18 de abril de 2016

Strudel de alcachofas







Ingredientes:

250 g de masa hojaldrada ( si no sabes prepararla , la encuentras en supermercados)
1 frasco mediano de fondos de alcachofas
150 g de queso crema
1 huevo entero más una yema
4 cucharas colmadas de pan ralllado
10 nueces
30 g de mantequilla
3 cucharadas de aceite oliva
perejil
sal y pimienta






Preparación:

Cortar los fonditos en trozos pequeños y saltearlos en una sartén con aceite oliva y un poquito de mantequilla.
Retirar del fuego, colocarlos en un bol y mezclarlos con el queso crema, las nueces troceadas, perejil picado, un huevo batido y las dos cucharadas de pan rallado.
Estirar la masa de hojaldre y esparcir sobre ella  2 cucharadas de pan rallado.
Distribuir el relleno sobre la masa hojaldrada y enrollarla.
Poner este rollo de masa sobre la bandeja de horno untada previamente con mantequilla.
Pincelar la masa con la yema batida y hornear a 180°C hasta que esté doradito.





15 de abril de 2016

Quiche de espinaca











Estoy segura que esta receta te va a encantar.

Ingredientes:

200g de harina y un poco más para espolvorear
100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadta de sal

Relleno:

200 g de espinaca
2 cdas de aceite oliva
1 diente de ajo picado
sal y pimienta negra recién molida
100 g de salmón ahumado
250 ml de crema
2 huevos 1 yema
1 cdta de ralladura de cáscara de limón









Preparación:

Frotar con los dedos la harina, mantequilla y sal hasta formar migas finas.
Añadir poco a poco agua fría hasta formar una masa suave.
Envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.
Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada, formando un círculo grande de 5mm de espesor y forrar con él un molde.
pinchar con un tenedor la base, recubrir con papel mantequilla y rellenar con porotos o lentejas crudas, usadas a modo de peso.
Hornear hasta que la masa esté ligeramente cocida ( 20 minutos aprox)
Retirar del horno y quitar el papel mantequilla con las legumbres crudas.
Volver a hornear pero sólo por 5 minutos

Para el relleno: 

Cocinar las espinacas con aceite y ajo en una olla grande hasta que ablanden. Sazonar bien
Poner las espinacas en un colador y exprimir el exceso de agua. Dejar enfriar

Colocar sobre el molde ya preparado la espinaca y luego colocar el salmón.
En un bol batir  ligeramente la crema, huevos, yema y ralladura de limón, sazonar.
Colocar esta mezcla sobre el molde.
Hornear por 45 minutos hasta que el relleno cuaje.





14 de abril de 2016

Croquetas de queso y espinacas






  Sencilla receta ,ideal para servir en un cocktail. Con esta receta te salen alrededor de 15 unidades pequeñitas. Para hacer una mayor cantidad debes duplicar o triplicar la receta.

Ingredientes:

100g de espinaca cocida
1 huevo
1 papa cocida
35g de queso parmesano rallado
100g aprox. de pan rallado.
un trozo de queso mantecoso
aceite para freír
sal y pimienta






Preparación:

Moler la papa y procesar junto con la espinaca, formando un puré.
Añadir el queso parmesano, los dos huevos una poquito de sal y pimienta.
Mezclar todo muy bien y armar pequeñas bolitas con las manos humedecidas.
Partir el queso mantecoso en pequeños cuadraditos  y colocar en el centro de cada bolita un trozo de queso.
Pasar cada bolita por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.