6 de diciembre de 2011

Cupcakes Navideños















Que alegría!!!! Se acerca Navidad!!!! Y realmente me encanta. Adoro las decoraciones navideñas y todo lo rico que se come por estos días: el exquisito pan de pascua, las galletas navideñas , el stollen, etc.
En esta oportunidad me animé a decorar unos simples quequitos con esta cubierta de fondant. Es tan entretenido de hacer que hasta mi esposo me ayudó haciendo pequeños monitos de nieve, que más tarde coloqué sobre algunos quequitos.
Las rectas de fondat y pasta goma ya las había dado en entradas antiguas, sólo debes buscarlas (sección tortas).
















21 de octubre de 2011

Queque de yogur






Este queque es ideal para aquellos que se están iniciando en la cocina. Es una receta muy económica y sencilla, pero exquisita por su sabor y textura.

Ingredientes:

1 yogur natural ( el vaso de yogur sirve de medida para los demás ingredientes)
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
3 huevos
1 cucharadita de polvos de hornear
la ralladura de un limón








Preparación.

Lo primero que debemos hacer es calentar el horno a temperatura media (180ºC).
Luego engrasa con mantequilla un molde.
Una vez realizado lo anterior puedes empezar a preparar la receta.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol. Reservarla.
 En otro recipiente  coloca el yogur, el aceite y el  azúcar, bate bien hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
Agrega la mezcla de yogur, huevos y la ralladura de limón y revuelve.                 
Incorpora la harina con los polvos de hornear empleando movimientos envolventes, y echa todo en el molde preparado anteriormente. Coloca en el centro del horno y coce unos 45 minutos aprox,, procurando no abrir la puerta durante el horneado, esperando a que esté dorado para sacarlo. Deja reposar unos minutos y desmoldar dejándolo en una rejilla hasta que se enfríe completamente.  









27 de julio de 2011

Madeleines




Debo confesar que he quedado enamorada de esta receta. Hace mucho tiempo que deseaba prepararlas pero lamentablemente no podía encontrar los moldes , hasta que hace poco en una de mis visitas a Ferretería la Sierra me di cuenta que los estaban vendiendo y mejor aún, eran de silicona , lo cual es fantástico porque no se pegan.

Receta para 20 unidades grandes.
Receta extraida de la revista enciclopedia de repostería de cocina Paula
Ingredientes

2 huevos grandes
130 grs de azúcar granulada ( 2/3 taza)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón
una pizca de sal
140 grs de harina ( una taza)
155grs de mantequilla sin sal , derretida y tibia.


Preparación

En primer lugar debes precalentar el horno a temperatura media. Si vas a utilizar un molde de madeleines de acero o lata, deberá enmantequillarlo y enharinarlo. En cambio si utilizas moldes de silicona, te evitas realizar lo anterior.

En un bol debes colocar los huevos y el azúcar y batir con batidora eléctrica sólo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Luego agrega el extracto de vainilla, sin dejar de batir, la ralladura de limón y la pizca de sal. Incorpora la harina y continúa batiendo sólo hasta que todo esté bien mezclado.Añade poco a poco la mantequilla derretida y bate otro poco hasta mezclñar todo muy bien.

Coloca el batido de a cucharadas en tus moldes y hornea 15 minutos o hasta dorar ligeramente. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos, luego desmolda.










26 de julio de 2011

Cóctel y cena.Algunas imágenes para compartir






En estas últimas semanas me ha tocado cocinar muchísimo, esto debido a dos cenas que tuve que realizar para la iglesia donde asisto.El objetivo es reunir fondos para la construcción de un local donde reunirnos. Quedé feliz con los resultados obtenidos,aunque sé que debo perfeccionarme aún más.Incluso creo que la segunda cena  estuvo mejor que la primera, debido a que ya estaba de vacaciones y tuve más tiempo para realizarla.Siento que viví un sueño, por unos momentos me sentí como una chef jaja. Es que me encanta todo esto y a veces me siento triste de no tener el conocimiento e instrucción de aquellos que estudian gastronomía. Así que como no tengo esa posibilidad debo conformarme con lo que puedo aprender a través de libros y revistas, y practicar mucho.
Aquí les dejo algunas fotos de las preparaciones realizadas.















3 de junio de 2011

Empanada Napolitana



Ingredientes para 16 unidades

1 kilo de harina
200grs de mantequilla derretida
30 grs de sal
0,5 grs de polvos de hornear
100cc de vino blanco
agua
2 huevos
2 grs de azúcar

Ingredientes del relleno

8 tomates maduros
50 grs de queso mozzarella
50 grs de aceitunas negras
50 grs de jamón laminado
orégano

Preparación:

Juntar la harina, la sal, los polvos de hornear y el azúcar en un bol. Luego derretir la mantequilla y agregarla a los ingredientes secos.
A continuación, añadir los huevos y de apoco el vino blanco hasta obtener una masa uniforme.
Si la masa está muy seca, adicionar agua de a poco. Dejar reposar.
Para el relleno, cortar los tomates en cubitos pequeños, rallar el queso mozzarella y cortar en tiritas las aceitunas.





Combinar todos los ingredientes. darle forma de empanada a la masa, rellenarla y llevarla a horno precalentado por 15 minutos a 180ºC.


Quiche de atún y queso




Esta receta me encantó.Es muy sencilla y es una buena alternativa para la hora de almuerzo.

Ingredientes para 4 personas

450grs de papas cortadas en dados
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina, y un poco más para espolvorear.

Relleno:

1 cucharada de aceite vegetal
1 chalote picado
1 diente de ajo
1 pimiento rojo cortado en dados
1 lata de 175 grs de atún en su jugo, escurrido
50 grs de choclo cocido
150 ml de leche
3 huevos batidos
1 cucharada de eneldo fresco picado
50grs de queso rallado
sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas en agua durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y hacer un puré. Añadir la mantequilla y la harina, y formar una masa.
Trabajar la masa sobre una superficie enharinada y presionarla en un molde redondo de 20 cms.
Pinchar la base con un tenedor. Forrarla con papel vegetal y poner encima legumbres para cocerla 20 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.







Calentar el aceite en una sartén y freir el chalote, el ajo y el pimiento 5 minutos.Escúrralo y colóquelo sobre la masa.Esparza el choclo y el atún desmenuzado por encima.
En un bol, mezcle la leche con el huevo y el eneldo.Salpimente
Vierta sobre la base de la quiche la mezcla de huevo y espolvoree con el queso rallado.
Hornee por 20 minutos o hasta que el relleno cuaje.



8 de mayo de 2011

Torta Sacher

                                                                             


Tal como lo había prometido, aquí les dejo la receta de la Torta Sacher. Esta receta la encontré en la revista El mundo de la Repostería.He visto otras recetas de esta torta donde al bizcocho se le agregan nueces, pero esta es una versión simple.

Ingredientes

Para el bizcocho:

100 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
6 huevos
100grs de chocolate cobertura
180 grs de harina con polvos de hornear
mermelada de duraznos, cantidad necesaria

Baño de chocolate

75 ml de agua
75 grs de azúcar
50 grs de glucosa
110 grs de chocolate cobertura
90 ml de leche

Preparación:

Bizcocho:

Batir la mantequilla con 1/4 del azúcar hasta que esté espumosa. Añadir las yemas y el chocolate derretido; mezclar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior. Incorporar la harina tamizada.
Verter la preparación a un molde de 26 cm, con la base engrasada y enharinada. Cocinar a 180ºC de 40 a 45 minutos.

Baño de Chocolate

Calentar el agua con el azúcar y la glucosa. Verter sobre los chocolates picados. Agregar la leche y mezclar bien.

Armado de la Torta

Dejar enfriar el bizcocho, cortarlo a la mitad y rellenarlo con la mermelada. Cubrir con el baño de chocolate.







7 de mayo de 2011

Mesa dulce

















Hace unas semanas atrás tuve la oportunidad de realizar una mesa dulce para un evento de la Comunidad Cristiana a la cual pertenezco , a pesar de todo el trabajo que significó cocinar tantas recetas la satisfacción que me dio fue tan grande  que finalmente siento que todo mi esfuerzo valió la pena. Y es que el mundo de la repostería me encanta y me atrae cada día más, lo malo es que como autodidacta hay varios temas que no manejo muy bien y que debo esmerarme por  aprender y mejorar. En mi mente tenía muchas ideas y deseaba decorar todo lo mejor posible pero como no estoy dedicada a esto debo dividir el tiempo entre mi trabajo como profesora y mis funciones de dueña de casa y el tiempito que sobra dedicarlo a este hobbie.Así que finalmente no pude hacer todo como hubiera querido pero sé que puedo llegar a lograrlo.
Para esta mesa preparé tortas variadas,entre ellas  la famosa torta sacher, la que primera vez cocinaba. También hice profiteroles,galletones, galletas, kuchen, muffins,cocadas y biscottis.
En la medida que pueda iré colocando las recetas de todas estas preparaciones.

















Una de las cosas que más me agradó hacer fueron unos muffins , los que decoré con figuritas hechas con pasta  de goma.