Cocina y algo más

Tortas de niños

2012-02-16T13:36:00.001-08:00

Estoy feliz porque poco a poco voy mejorando mis decoraciones para niños. Aún me falta pero continúo practicando y cada torta es un desafío, en especial cuando debo dibujar sobre pastillaje , porque sé que un error sería fatal. Cuando el dibujo es en crema, me resulta más fácil porque debo primero marcar el dibujo en la crema y si queda mal sólo paso la espátula y listo, comienzo nuevamente, lo malo es que el acabado no es muy pulcro al momento de pintar sobre la crema, queda mejor cuando utilizo una boquilla ,pero bueno tendré que experimentar de otras formas. Aquí les dejo unas fotitos para que se inspiren y traten de realizarlas en sus próximas tortas.

Galletitas

2012-02-13T17:11:00.002-08:00

Hace poco logré comprar el libro Cookies de Marcela Capó. Fue todo un sueño tenerlo en mis manos, hace mucho que quería comprarlo pero no lo encontraba, bueno acá en Concepción es casi imposible.
Hoy estuve toda la tarde practicando la decoración de las galletitas y estoy muy feliz con mis logros. Si comparo las galletas que hoy decoré con otras que había hecho anteriormente, la diferencia es enorme.Claro que como aún no tengo práctica en el asunto demoré toda la tarde, pero valió la pena. Es increible lo entretenido que resulta decorar galletas.Sé que debo practicar más para lograr terminaciones más prolijas, pero es un buen inicio el que he tenido.

Les dejo una de las recetas del libro, les aseguro que les van a encantar, quedan riquísimas, en especial si no las decoras con fondant o glaseado, porque aunque las galletas se ven preciosas decoradas encuentro que quedan demasiado dulces para mi gusto, pero son tan lindas!!!!!

Cookies de vainilla

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1/2 cdta de esencia de vainilla
500g de harina común
1 pizca de sal

Preparación

Colocar en el recipiente de la batidora la mantequilla y el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea.Agregar el huevo y la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta incorporarlos por completo. Cernir aparte la harina y la sal y adicionarlas a la preparación anterior.Mezclar con una espátula hasta lograr una consistencia homogénea. Envolver la masa en film y refrigerar por una hora, luego estirar y cortar las galletitas. Colocar en bandejas de lata y refrigerar por 20 minutos.

Cupcakes Navideños

2011-12-06T16:55:00.001-08:00

Que alegría!!!! Se acerca Navidad!!!! Y realmente me encanta. Adoro las decoraciones navideñas y todo lo rico que se come por estos días: el exquisito pan de pascua, las galletas navideñas , el stollen, etc.
En esta oportunidad me animé a decorar unos simples quequitos con esta cubierta de fondant. Es tan entretenido de hacer que hasta mi esposo me ayudó haciendo pequeños monitos de nieve, que más tarde coloqué sobre algunos quequitos.
Las rectas de fondat y pasta goma ya las había dado en entradas antiguas, sólo debes buscarlas (sección tortas).

Queque de yogur

2011-10-21T20:05:00.000-07:00

Este queque es ideal para aquellos que se están iniciando en la cocina. Es una receta muy económica y sencilla, pero exquisita por su sabor y textura.

Ingredientes:

1 yogur natural ( el vaso de yogur sirve de medida para los demás ingredientes)
1 vaso de aceite
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina
3 huevos
1 cucharadita de polvos de hornear
la ralladura de un limón

Preparación.

Lo primero que debemos hacer es calentar el horno a temperatura media (180ºC).
Luego engrasa con mantequilla un molde.
Una vez realizado lo anterior puedes empezar a preparar la receta.
Tamiza la harina y el polvo de hornear en un bol. Reservarla.
En otro recipiente coloca el yogur, el aceite y el azúcar, bate bien hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén bien incorporados.
Agrega la mezcla de yogur, huevos y la ralladura de limón y revuelve.
Incorpora la harina con los polvos de hornear empleando movimientos envolventes, y echa todo en el molde preparado anteriormente. Coloca en el centro del horno y coce unos 45 minutos aprox,, procurando no abrir la puerta durante el horneado, esperando a que esté dorado para sacarlo. Deja reposar unos minutos y desmoldar dejándolo en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Madeleines

2011-07-27T16:18:00.000-07:00

Debo confesar que he quedado enamorada de esta receta. Hace mucho tiempo que deseaba prepararlas pero lamentablemente no podía encontrar los moldes , hasta que hace poco en una de mis visitas a Ferretería la Sierra me di cuenta que los estaban vendiendo y mejor aún, eran de silicona , lo cual es fantástico porque no se pegan.

Receta para 20 unidades grandes.
Receta extraida de la revista enciclopedia de repostería de cocina Paula
Ingredientes

2 huevos grandes
130 grs de azúcar granulada ( 2/3 taza)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón
una pizca de sal
140 grs de harina ( una taza)
155grs de mantequilla sin sal , derretida y tibia.

Preparación

En primer lugar debes precalentar el horno a temperatura media. Si vas a utilizar un molde de madeleines de acero o lata, deberá enmantequillarlo y enharinarlo. En cambio si utilizas moldes de silicona, te evitas realizar lo anterior.

En un bol debes colocar los huevos y el azúcar y batir con batidora eléctrica sólo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Luego agrega el extracto de vainilla, sin dejar de batir, la ralladura de limón y la pizca de sal. Incorpora la harina y continúa batiendo sólo hasta que todo esté bien mezclado.Añade poco a poco la mantequilla derretida y bate otro poco hasta mezclñar todo muy bien.

Coloca el batido de a cucharadas en tus moldes y hornea 15 minutos o hasta dorar ligeramente. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos, luego desmolda.

Cóctel y cena.Algunas imágenes para compartir

2011-07-26T09:34:00.000-07:00

En estas últimas semanas me ha tocado cocinar muchísimo, esto debido a dos cenas que tuve que realizar para la iglesia donde asisto.El objetivo es reunir fondos para la construcción de un local donde reunirnos. Quedé feliz con los resultados obtenidos,aunque sé que debo perfeccionarme aún más.Incluso creo que la segunda cena estuvo mejor que la primera, debido a que ya estaba de vacaciones y tuve más tiempo para realizarla.Siento que viví un sueño, por unos momentos me sentí como una chef jaja. Es que me encanta todo esto y a veces me siento triste de no tener el conocimiento e instrucción de aquellos que estudian gastronomía. Así que como no tengo esa posibilidad debo conformarme con lo que puedo aprender a través de libros y revistas, y practicar mucho.
Aquí les dejo algunas fotos de las preparaciones realizadas.

Empanada Napolitana

2011-06-03T20:25:00.000-07:00

Ingredientes para 16 unidades

1 kilo de harina
200grs de mantequilla derretida
30 grs de sal
0,5 grs de polvos de hornear
100cc de vino blanco
agua
2 huevos
2 grs de azúcar

Ingredientes del relleno

8 tomates maduros
50 grs de queso mozzarella
50 grs de aceitunas negras
50 grs de jamón laminado
orégano

Preparación:

Juntar la harina, la sal, los polvos de hornear y el azúcar en un bol. Luego derretir la mantequilla y agregarla a los ingredientes secos.
A continuación, añadir los huevos y de apoco el vino blanco hasta obtener una masa uniforme.
Si la masa está muy seca, adicionar agua de a poco. Dejar reposar.
Para el relleno, cortar los tomates en cubitos pequeños, rallar el queso mozzarella y cortar en tiritas las aceitunas.

Combinar todos los ingredientes. darle forma de empanada a la masa, rellenarla y llevarla a horno precalentado por 15 minutos a 180ºC.

Quiche de atún y queso

2011-06-03T19:53:00.000-07:00

Esta receta me encantó.Es muy sencilla y es una buena alternativa para la hora de almuerzo.

Ingredientes para 4 personas

450grs de papas cortadas en dados
2 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina, y un poco más para espolvorear.

Relleno:

1 cucharada de aceite vegetal
1 chalote picado
1 diente de ajo
1 pimiento rojo cortado en dados
1 lata de 175 grs de atún en su jugo, escurrido
50 grs de choclo cocido
150 ml de leche
3 huevos batidos
1 cucharada de eneldo fresco picado
50grs de queso rallado
sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas en agua durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y hacer un puré. Añadir la mantequilla y la harina, y formar una masa.
Trabajar la masa sobre una superficie enharinada y presionarla en un molde redondo de 20 cms.
Pinchar la base con un tenedor. Forrarla con papel vegetal y poner encima legumbres para cocerla 20 minutos, en el horno precalentado a 200ºC.

Calentar el aceite en una sartén y freir el chalote, el ajo y el pimiento 5 minutos.Escúrralo y colóquelo sobre la masa.Esparza el choclo y el atún desmenuzado por encima.
En un bol, mezcle la leche con el huevo y el eneldo.Salpimente
Vierta sobre la base de la quiche la mezcla de huevo y espolvoree con el queso rallado.
Hornee por 20 minutos o hasta que el relleno cuaje.

Torta Sacher

2011-05-08T17:15:00.000-07:00

Tal como lo había prometido, aquí les dejo la receta de la Torta Sacher. Esta receta la encontré en la revista El mundo de la Repostería.He visto otras recetas de esta torta donde al bizcocho se le agregan nueces, pero esta es una versión simple.

Ingredientes

Para el bizcocho:

100 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
6 huevos
100grs de chocolate cobertura
180 grs de harina con polvos de hornear
mermelada de duraznos, cantidad necesaria

Baño de chocolate

75 ml de agua
75 grs de azúcar
50 grs de glucosa
110 grs de chocolate cobertura
90 ml de leche

Preparación:

Bizcocho:

Batir la mantequilla con 1/4 del azúcar hasta que esté espumosa. Añadir las yemas y el chocolate derretido; mezclar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior. Incorporar la harina tamizada.
Verter la preparación a un molde de 26 cm, con la base engrasada y enharinada. Cocinar a 180ºC de 40 a 45 minutos.

Baño de Chocolate

Calentar el agua con el azúcar y la glucosa. Verter sobre los chocolates picados. Agregar la leche y mezclar bien.

Armado de la Torta

Dejar enfriar el bizcocho, cortarlo a la mitad y rellenarlo con la mermelada. Cubrir con el baño de chocolate.

Mesa dulce

2011-05-07T19:42:00.000-07:00

Hace unas semanas atrás tuve la oportunidad de realizar una mesa dulce para un evento de la Comunidad Cristiana a la cual pertenezco , a pesar de todo el trabajo que significó cocinar tantas recetas la satisfacción que me dio fue tan grande que finalmente siento que todo mi esfuerzo valió la pena. Y es que el mundo de la repostería me encanta y me atrae cada día más, lo malo es que como autodidacta hay varios temas que no manejo muy bien y que debo esmerarme por aprender y mejorar. En mi mente tenía muchas ideas y deseaba decorar todo lo mejor posible pero como no estoy dedicada a esto debo dividir el tiempo entre mi trabajo como profesora y mis funciones de dueña de casa y el tiempito que sobra dedicarlo a este hobbie.Así que finalmente no pude hacer todo como hubiera querido pero sé que puedo llegar a lograrlo.
Para esta mesa preparé tortas variadas,entre ellas la famosa torta sacher, la que primera vez cocinaba. También hice profiteroles,galletones, galletas, kuchen, muffins,cocadas y biscottis.
En la medida que pueda iré colocando las recetas de todas estas preparaciones.

Una de las cosas que más me agradó hacer fueron unos muffins , los que decoré con figuritas hechas con pasta de goma.

Espuma de pera y damascos secos

2011-04-17T18:19:00.000-07:00

Esta receta la encontré en el especial de repostería de la revista Paula. Es un postre bien simple de preparar y de exquisito sabor.

Ingredientes( para 5 personas)

3 peras medianas , peladas y picadas
1 taza de damascos secos
1 cucharada de azúcar
1/3 taza de yogurt natural
2 claras de huevo

Preparación:
En una olla colocar las peras, damascos y 3/4 taza de agua fría; llevar a ebullición a fuego medio, reducir el calor y tapar. Cocinar a fuego bajo 15 minutos o hasta que los damascos estén blandos. Retirar del fuego, agregar el azúcar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En la licuadora verter la mezcla anterior y licuar hasta que la mezcla esté suave; agregar el yogurt y licuar hasta mezclar. Transferir la mezcla a un bol y reservar.
En otro bol batir las claras hasta que estén firmes, agregar suavemente al bol con la mezcla de damascos reservada hasta incorporar.
En 6 copas o pocillos individuales distribuir la mezcla anterior refrigerar bien antes de servir.

Quiche de pollo y choclo

2011-03-20T17:01:00.000-07:00

Ingredientes:

1 taza de harina (140grs)

60g de mantequilla en trozos

1 yema de huevo

1/2 taza de queso cheddar rallado

1-2 cucharadas de agua muy helada

Para el relleno:

Aceite o mantequilla para pincelar

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana, picada fina

1 1/2 tazas de pollo cocido y picado

130 g de granos de choclo cocidos

1/2 pimentón rojo ,picado.

2 huevos

1/2 taza ( 120 ml) de crema líquida

1/2 taza(120ml) de leche

1/4 taza de queso cheddar rallado

1 cucharada de ciboulette picada fina.

Preparación

En un bol cernir la harina y agregar la mantequilla;trabajar con los dedos hasta formar migas finas;agregar la yema, queso y suficiente agua para formar una masa firme. Amasar 30 segundos o hasta que esté suave. Tapar con papel plástico y refrigerar 20 minutos.

Pincelar con aceite o mantequilla un molde de tarta redondo. Uslerear la masa entre dos trozos de papel plástico y forrar el interior y lados del molde con lamasa; emparejar los bordes.

Precalentar el horno a temperatura media-alta. Cubrir el interior del molde con papel mantequilla y colocar encima un peso ( porotos, arroz etc). Hornear 10 minutos, retirar del horno y eliminar el peso y el papel. Volver al horno y cocinar 7 minutos más o hasta dorar. Retirar del horno y dejar enfriar.

Preparar el relleno. En una sartén calentar la mantequilla a fuego medio y freír la cebolla hasta que esté blanda; estilar en papel absorvente y esparcir al fondo del molde con masa. Encima distribuir el pollo, choclo y pimentón; reservar. En un bol mezclar el resto de los ingredientes del relleno y verter al molde reservado.

Cocinar en horno a temperatura media, 35 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. dejar reposar 5 minutos antes de servir

Tarta de cebollas y tocino al late harvest

2011-03-14T17:15:00.000-07:00

Esta receta la obtuve de la revista Paula cocina (año 2002). Es una receta exquisita ideal para compartir con amigos durante una tarde de películas o de futbol.

Ingredientes para la masa:

1 1/2 tazas de harina ( 210g)
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas o más de vino blanco
90g de mantequilla, fría y en trozos

Ingredientes para el relleno:

1 cucharada de aceite
150g de lonjas gruesas de tocino, en cubos pequeños.
4 cebollas grandes , en pluma
sal y pimienta.
1 taza de late harvest (240ml)
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1/2 taza de crema ácida
1 cucharada de ciboulette picada fina

Preparación

Para la masa.

Cernir la harina sobre una superficie lisa y hacer un hueco al centro. Agregar al hueco las yemas,sal,vino y con los dedos mezclar todos los ingredientes;incorporar la mantequilla a la mezcla hasta formar migas gruesas ( si la masa está muy seca agragar un poco más de vino). Formar una bola.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y trabajando con la palma de la mano, estirar la masa y recogerla hasta que esté suave y se desprenda de la superficie en un trozo, 1-2 minutos. Formar una bola, cubrir con papel plástico y refrigerara hasta que esté firme, por lo menos 30 minutos.

Pasado los 30 minutos ,uslerear la masa y forrar el interior de un molde de 22 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor la masa y refrigerar, 20-25 minutos o hasta que esté firme.

Para el relleno

En una sartén calentar el aceite a fuego medio y freír el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retirar con una espumadera y estilar en papel absorbente ; reservar. en el mismo sartén agregar las cebollas con un poco de pimienta, tapar y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo a menudo, hasta que empiece a dorarse, 25-30 minutos. Agregar unas cucharadas de vino, aumentar el fuego a medio y revolver, raspando el fondo del sartén. Cocinar destapado , hasta que el vino se evapore, revolviendo. Agregar el resto del vino de a poco y cocinar hasta terminar con el vino; las cebollas deben estar caramelizadas y el líquido evaporado, 20-30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura media. Cubrir el interior del molde con masa, con papel mantequilla y colocar encima un peso (porotos, arroz, etc). Hornear hasta que la masa esté cocida y los bordes empezando a dorarse, 10-15 minutos. Retirar el papel y hornear 5 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez que las cebollas están cocidas, retirar del fuego y dejar enfriar. En un bol batir juntos el huevo, yema, crema ácida, sal y pimienta. Añadir las cebollas, tocino reservado y ciboulette y mezclar; verter en la tarta con la masa y hornear a temperatura media- baja hasta que el relleno esté cuajado, 20-25 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Pancitos de queso crema y limón

2011-02-15T12:54:00.000-08:00

Hace tiempo que no subía recetas , sucede que me he dedicado a descansar y a disfrutar plenamente mis vacaciones, pero ahora comenzaré a retomar mi blog.
Quiero compartir con ustedes esta sencilla recetita que apareció en la revista Enciclopedia de repostería, que publicó hace algún tiempo la  revista Paula.Es una receta muy rica y fácil, sólo debes darte el tiempo suficiente para hacerla, por los tiempos de reposo que necesita la masa.

Ingredientes ( para 20 unidades)

Para la masa:

18 grs de levadura instantánea
1/4 taza ( 60ml) de agua tibia
3/4 taza de leche tibia
4 cucharadas de mantequilla derretida y tibia.
1 huevo
1 yema de huevo
1 cucharadita de ralladura de limón
3 1/2 tazas de harina
pizca de sal
1/4 taza (50grs) de azúcar
aceite para pincelar.

Para el relleno y el glaseado:

1 paquete (217grs) de queso crema
1 cucharada de crema líquida
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de pasas rubias
250grs de mermelada de damascos
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla derretida para pincelar
1 clara de huevo batida.

Preparación:

Preparar la masa. En un bol colocar la levadura, agua tibia y leche tibia; mezclar hasta disolver
y dejar reposar 15 minutos. Agregar la mantequilla,huevo, yema y ralladura;mezclar hasta integrar.

En otro bol grande cernir la harina, agregar la sal y el azúcar. Hacer un hueco al centro y añadir la mezcla anterior. Con una cuchara de madera mezclar hasta obtener una masa y colocar sobre una superficie lisa
enharinada.Amasar 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica .

En un bol pincelado, con aceite, colocar la masa. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio 1 hora o hasta que doble su volumen.

Preparar el relleno y el glaseado. En otro bol colocar el queso crema, crema líquida y azúcar;batir hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar la ralladura de limón, vainilla y pasas;mezclar y reservar.

En una olla pequeña colocar la mermelada y el jugo de limón;cocinar, revolviendo, afuego medio hasta calentar para obtener un glaseado. Retirar del fuego, colar y reservar.

En un recipiente pequeño mezclar la clara con una cucharadita de agua fría y reservar. Volver la masa a una superficie lisa, amasar 1 minuto y dejar reposar 10 minutos más. Luego uslerear la masa hasta formar un rectángulo de 35 x 50 x 1 cm de grosor. Pincelar con la mantequilla derretida y con una espátula, distribuir sobre la superficie el relleno reservado, dejando un borde de 2 cm por todo el rectángulo. Pincelar el borde de masa con la clara batida reservada y enrollar por el lado más largo sobre el relleno.Presionar para sellar y , con un cuchillo, cortar 20 porciones para formar los pancitos.

Enmantequillar 20 moldes para muffins de 6 cm de diámetro y colocar en cada uno los pancitos horizontalmente con el corte hacia abajo;dejar reposar en un lugar tibio 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a temperatura media alta. Pincelar los pancitos con el resto de la clara batida y hornear 35 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla. Pincelar con el glaseado reservado y enfriar. Si deseas le puedes colocar sobre el glaseado algún tipo de gel, de esos que venden en las casas de repostería y que son a base de gelatina, así te quedarán más brillantes.

Algunas ideas para compartir

2011-01-17T15:08:00.000-08:00

Estoy de vacaciones y he podido disfrutar estos días de un merecido descanso, pero también he tenido tiempo suficiente para realizar otras actividades y justamente quiero compartir con ustedes una de ellas.
Hace unos días tuve que organizar junto a otras personas una actividad para la iglesia a la que pertenezco con el propósito de reunir fondos para la edificación de un local o templo donde reunirnos. Y surgió la idea de realizar la venta de un café helado. Debido a que nunca lo había preparado tuve que mirar en distintas páginas que ofrece internet, para ver la mejor receta. Una vez teniendo claro eso tuve que ver de que manera podíamos decorar el lugar donde lo realizaríamos teniendo en claro que no disponíamos de muchos recursos, así que la página de Marta Stewart me ayudó a inspirarme.
Realicé unos arreglos de flores , eso sí utilizando flores artificiales y algunas ramitas, no soy una experta pero quedaron bien lindos y embellecían las mesas.
Mi amiga se encargó de realizar las decoraciones en papel volantín ,esto porque no soy muy buena para las manualidades, estas decoraciones las obtuve de la página que antes mencioné, la página de marta stewart, realmente ahí se encuentran ideas maravillosas . Decidí utilizar el color verde, porque como es tiempo de verano, ese tono le da más vida a las cosas,así que le pedí a otra amiga que se encargara de confeccionar unos camineros de mesa en ese color. Y así se fue armando todo.
Mi idea no era sólo ofrecer la venta del café sino además dulces variados y ricas pizzas. También pensé en tener juegos para que los más jóvenes se entretuvieran y otra de mis amigas que tiene varias hijas me dio la idea de dejar una mesita especial para los más pequeños, allí podrían colorear y entretenerse permitiéndole a los padres disfrutar del café y de todo lo demás. Gracias a Dios todo resultó bien, las personas pasaron un grato momento, hasta realizamos un bingo todo muy entretenido y vendimos absolutamente todo.Cumplimos con nuestra meta y quedamos con una sensación de satisfacción, a pesar del cansancio que teníamos.

Aquí les dejo la receta del café helado las cantidades las hice de acuerdo a mi gusto, encontré que no quedaba tan cargado al café y con el suficiente dulzor.

Ingredientes (para 10 cafés)

1 litro 1/2 de helado de vainilla
1 litro de leche
1 taza de azúcar
1/2 litro de crema para batir
7 cucharadas de azúcar flor (para la crema)
marrasquino
galletitas
bombilla

cuchara larga.

Lo primero será colocar el litro de leche en la olla junto con la taza de azúcar, poner a fuego suave revolviendo hasta que el azúcar esté completamente disuelta.Agregar 2 cucharadas colmadas de café ( de uno bueno)y revolver hasta disolver completamente.Retirar del fuego y colocar en algún jarro para que enfríe.una vez esté más frío llevar al refrigerador por algunas horas para que enfríe totalmente.Por eso es importante hacer todo esto mucho antes del momento en que se va a servir.Lo puedes hacer en la mañana para servirlo por la tarde.

Al momento de servir bate la crema con el azúcar flor, a punto chantilly y colócala en una manga decoradora con boquilla estrella , luego debes colocar el café que preparaste en un vaso largo hasta aprox la mitad del vaso o un poco menos, y luego agregar 2 porciones de helado de vainilla, posteriormente utiliza la manga decoradora para poner la crema. Adorna con un marrasquino y una galleta. Y a disfrutar.

Rollitos de pepino con camarones.

2010-12-26T17:53:00.000-08:00

A mi esposo le encanta preparar recetas saladas mientras que a mí me gusta más lo dulce. En esta Navidad él se encargo de preparar esta entrada, se dio el tiempo de mirar muchas revistas y libros buscando algo que le acomodara para ese día. Yo sólo le ayudé a decorar los platos.
Esta entrada es muy sencilla y muy fresca, la encontramos en la revista platos y copas pero hemos hecho nuestra propia decoración y le hemos adicionado un aceite de perejil.

Camarones envueltos en pepino.

100 grs de camarones grandes
200grs de camarones pequeños
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de cúrcuma (2 grs aprox)
1 pizca de jengibre en polvo( 2 grs aprox)
2 cucharaditas de jugo de limón
60cc de vino blanco
mondadientes

Preparación:

Limpiar los camarones y blanquearlos a partir de agua fría con sal, vino blanco, jengibre y pimienta por un minuto.( blanquear significa darle un breve hervor)
Con el aceite de oliva, el jengibre y la cúrcuma ( optativa), la sal y pimienta , hacer una marinada. Depositar allí los camarones por algunos minutos
Cortar el pepino de ensalada en lonjas muy delgadas a lo largo. Poner allí los camarones y enrollarlos de uno en uno. Fijar el bocado con mondadientes.

Para el aceite

Procesar hojas de perejil con aceite de oliva ,un diente de ajo y una pizca de merquén. Colocar en una botellita plástica, para luego decorar .

Decorar con hojas de lechuga y aceite. Acompañar con verduras salteadas ( morrones de colores, zanahorias, zapallitos etc)

Postres para nuestra cena de Año Nuevo

2010-12-26T17:03:00.000-08:00

Seguramente estos días has estado igual que yo buscando un postre para servir en la cena de Año nuevo. Es por eso que deseo compartir contigo estas ideas .

Parfait de frutos rojos

Ingredientes:

6 yemas
1 huevo
120grs de azúcar
160 grs de arándanos
150 grs de frambuesas
100grs de frutillas
40ml de licor de cassis
250 ml de crema

Preparación

Bate las yemas, el huevo y el azúcar a baño María hasta que se disuelvan los cristales del azúcar. Agrega los frutos del bosque en forma de puré y el licor. Incorpora la crema semibatida en forma envolvente y congela

Brownie

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
3/4 taza de nueces
250 grs de margarina
3/4 taza de chocolate amargo
2 tazas de azúcar
4 huevos batidos
1 cucharadita de whisky
1 cucharada de vainilla.

Preparación:

Unir bien la harina con las nueces y el polvo de hornear.
Mezclar a mano la margarina con el chocolate y azúcar.
Luego añadir el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de harina.
Colocar la preparación en un molde rectangular bajo con papel mantequilla enmantequillado y enharinado o en moldes pequeños.Llevar a horno precalentado por 35 minutos a temperatura media.

El brownie lo puedes decorar con frutos rojos y una filigrana de chocolate, también lo puedes acompañar con un poco de helado, el que puedes decorar con una figura de azúcar. Queda lindo marcar cada plato con un tenedor. Para ello debes colocar un tenedor pequeño en el borde del plato y espolvorear chocolate en polvo. Puedes agregar salsa de chocolate en la base del brownie y si colocas un poco de esta salsa en una bolsita y cortas uno de los extremos, puedes hacer unos cuantos hilos de chocolate sobre el plato.

Aquí te he dejado la idea para decorar y servir el parfait de frutos rojos. He utilizado un plato de vidrio. Coloqué unas gotas de salsa y algunas moras y frambuesas.Una decoración de azúcar y listo.

También puedes servir juntos el parfait con el brownie

Se nos fue la Navidad

2010-12-26T16:13:00.000-08:00

Me encantan estas fiestas de fin de año, compartir con la familia, regalar a nuestros seres queridos, consentir a nuestros invitados y darse el tiempo necesario para reflexionar sobre el significado del nacimiento de Jesús y también sobre lo que ha sido este año.
Puedo contarles que tuvimos una hermosa cena de Navidad, fue lindo compartir con la familia y disfrutar de la tranquilidad de nuestro hogar.
En esta fecha tan especial , una de las cosas que más disfruto es regalar, me refiero a comprar pequeños regalitos a todos aquellos que más estimas. No se trata de grandes regalos, es nada más un pequeño presente que lleva todo nuestro cariño. Y a diferencia del año pasado, esta vez no dispuse de mucho tiempo para preparar mermeladas y dulces como regalo, pero algunas cositas hice y esas quiero compartir con ustedes.

Una buena idea es preparar estos quequitos navideños, éstos los hice el año pasado y en una de las entradas antiguas publiqué la receta, pero esta vez he realizado otra sencilla decoración.Y aunque Navidad pasó igual la idea te puede servir para regalar en otro momento.

Una vez que el quequito esté frío, espolvoréalo con azúcar flor y luego utilizando una plantilla espolvorea chocolate en polvo

Luego coloca tu quequito en una cajita de cartón, yo utilicé de esas cajitas para pollo. Coloca dentro de la caja un género bonito o un papel, para darle un toque especial

Decora la caja con una cinta navideña. Y si gustas le puedes poner algún adhesivo que señale que es una preparación casera.

Si no cuentas con alguna cajita simplemente envuélvelo en papel celofán y amarra con alguna cinta.

También podemos regalar pequeños brownies, y colocarlos en esas cajitas donde vienen las papas fritas

Frascos para regalar galletas

2010-12-23T18:36:00.000-08:00

¿Quieres regalar galletitas esta navidad ? Si es así aquí te doy una secilla idea para realizar.
Necesitarás frascos de vidrio, pintura en aerosol del color que desees, pintura negra para pizarrón, pincel,tiza , algún papel o género bonito, alguna cinta que te guste .
Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los frascos. Luego de secar con algún paño especial que no deje pelusas, deberás con cinta de enmascarar o pegote ( de las que utilizan cuando pintan paredes) marcar el sector que vas a pintar. Con un pincel pequeño pintar cuidadosamente, dejar secar y dar una segunda mano.Una vez hecho esto y obviamente asegurándonos que la pintura esté seca, debemos sacar la cinta.
Las tapitas las debes pintar con aerosol.
Rellena tu frasco con galletas , luego cierra bien el frasco y pone sobre la tapita algún género o papel, amarra con alguna cinta bonita, y listo!!!
Lo genial de estos frasquitos es que cuando se acaben las galletas los pueden utilizar para guardar otra cosa, sólo debes borrar la palabra "galletas" con un pañito húmedo y escribir lo que desees .Si necesitas recetas de galletas puedes ver algunas de las que he publicado en entradas anteriores o mirar en otros blogs donde hay verdaderas especialistas en esta materia.

Torta Selva Negra

2010-12-19T11:08:00.000-08:00

Ingredientes.

3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
1 3/4 taza de azúcar
10 huevos
5 cucharadas de chocolate en polvo

Relleno:
1 litro de crema para batir ( refrgerada )

1/2 kg de mermelada de guindas o realizar la mermelada con cerezas naturales

1/4 grs de azúcar flor

1 taza de azúcar granulada
1 vasito de licor

Decoración .
guindas o cerezas naturales
chocolate cobertura.

Preparación.

Cernir la harina junto con los polvos de hornear y el chocolate. Con el azúcar y un poco de agua preparar un almibar de pelo; mientras, batir las claras a nieve, una vez que el almibar esté a punto agregar lentamente sobre las claras sin dejar de batir hasta que esté tibio.
Incorporar las yemas una a una alternando con la harina cernida, revolviendo en forma envolvente sin batir.
Enmantequillar un molde de 25 cms de diámetro, vaciar la mezcla y llevar a horno suave por unos 45 minutos.
Retirar, desmoldar y enfriar.
Preparar un almibar liviano, mezclar con el licor.
Batir la crema, agragar el azúcar flor cernida y mezclar bien.
Cortar el bizcochuelo en tres partes transversales, remojar la primera capa con el almibar recién preparado y esparcir crema.

Colocar la segunda capa encima, bañar con el almibar y licor, rellenar con mermelada de guinda.En lugar de ocupar la mermelada de guinda que venden en el comercio yo prefiero colocar cerezas o guindas en una ollita( sin el carozo) agregar bastante azúcar y cocer por una media hora, luego agregar una cucharada de maizena disuelta en 2 cucharadas de agua, revolver y cocinar por unos minutitos más.Esta mezcla la utilizo para rellenar y para colocar sobre la torta

Tapar con la tercera parte, mojar levemente con el almibar y cubrir con el resto de la crema en forma pareja.

Decorar con el chocolate , cerezas y la mezcla o crema de cerezas preparadas con maizena.

Torta de Hojarasca

2010-12-19T10:39:00.000-08:00

Ayer nos reunimos con nuestros amigos, compartimos un rico asado,y como soy tan dulcera decidí llevar una torta como postre (siempre es rico comer algo dulce). Mi esposo se ofreció a preparar las hojarascas (aunque le quedaron un poquito gruesas) y a mi me tocó el armado y decorado, pero esta vez la decoré de una manera más rústica.Quedó deliciosa y pasamos un momento muy agradable.
Esta rica receta pertenece al "gran libro de la cocina chilena".

Ingredientes: Torta para 20 personas
1/2 kilo de harina
1 cucharada de polvos de hornear
12 yemas
12 claras (para hacer el merengue)
2 claras (para la masa)
1 copita de agua ardiente o pisco
1/2 kilo de manjar
nueces picaditas
crema para batir ( optativo).

Formar una corona con la harina y los polvos de hornear.
Batir los huevos juntos, vaciarlos en el centro de la harina, agregar el aguardiente y mezclar cuidando que la masa quede muy suave.
Cortar pequeños trozos, amasar bien. con la ayuda de un uslero estirar la masa dejándola delgada.
Cortar un círculo del tamaño deseado, pinchar bastante con un tenedor.
Llevar a horno regular sin que se dore.Proceder de igual forma con el resto de la masa.
Rellenar cada hojarasca con manjar y nueces, colocando una hojarasca sobre otra hasta formar la torta.
Batir las 12 claras de huevo restantes agregando azúcar, y 12 gotas de limón hasta formar un merengue.
Decorar con este merengue la superficie de la torta.
Nota: Si no te gusta la torta tan dulce, puedes mezclar el manjar con un poco de crema para batir.

Pechugas de pollo asadas con verduras

2010-11-21T07:41:00.000-08:00

Inspirada en una receta que encontré en la última edición de platos y copas, realicé esta recetita que me dejó bastante feliz con el resultado. Debo contarles que la receta original se hace con 2 pollos, se agrega zapallo italiano y no lleva ni tocino ni crema en la salsa.

Ingredientes:
4 supremas de pollo
1/2 cebolla
1/2 pimentón amarillo
2 damascos secos
4 lonjas de tocino
1/2 taza de pasas
1/2 pimentón rojo
1 tomate maduro
1 taza de vino late harvest
1/2 taza de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación:

En una budinera colocar las supremas de pollo untadas con sal y aceite de oliva
Agregar las verduras cortadas en cuadritos, los frutos secos y el tocino cortado en cuadritos
Una vez asados, retirar de la bandeja y dejar sólo el jugo. A éste agregarle el vino y calentar en el horno hasta que se separe la grasa del resto.
Desechar esta última, reservar el jugo resultante y reducirlo en una olla a fuego fuerte. Agregar crema , condimentar a gusto y luego adicionar una cucharada de maizena disuelta en agua.
Servir las pechugas de pollo acompañadas con las verduras , frutos secos y la salsa.

Decorando con frutas

2010-11-20T18:22:00.000-08:00

Una de mis tortas favoritas es la rellena de frutas.Debes dividir el bizcocho y a medida que armas la torta embeber cada parte con un almibar, al cual debes adicionar un poco de pisco.Rellena una capa con crema chantilly y frutas a elección, luego otra capa con mermelada y frutas, y así sucesivamente. Luego cubre la torta con crema chantilly y decora con frutas. Prepara brillo para poner en la superficie de las frutas, así quedan más lindas.Este tipo de brillo lo encuentras en tiendas especializadas como por ejemplo en la confitería nacional.Si no tienes hazlo con gelatina sin sabor, la que debes disolver en almibar y luego llevar a ebullición.

Galletas de vainilla

2010-11-14T15:37:00.000-08:00

Uff! Por fin he podido darme el tiempo para subir una receta. Ultimamente he cocinado mucho pero no he tenido el tiempo suficiente para tomarles fotos a las preparaciones y luego subirlas al blog.
En esta ocasión quiero compartir con ustedes esta simple receta de galletas, la que a pesar de ser secilla es exquisita
Poco a poco he ido mejorando los tiempos de horneado. Varias veces me pasó que dejaba las galletas en el horno por más tiempo que el recomendado y me quedaban un poco duras, cada vez voy conociendo más mi horno y mejorando en ello.
En relación al decorado de la galleta, puedo decirles que esta vez he probado decorarlas con glasé y con pastillaje. Todavía no me resultan como quiero, pero en la medida que pueda ir practicando iré mejorando.

Ingredientes:

225 gramos de harina
150 gramos de mantequilla troceada
125 gramos de azúcar flor
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el decorado

2 claras de huevo
10 gotas de limón
350 gramos aprox de azúcar flor
pastillaje
1 clara de huevo para pegar el pastillaje en la galletita.

Preparación:

Tamizar el harina en un bol, añadir la mantequilla y trabajar con los dedos hasta obtener una consistencia de pan rallado.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y con cortadores de galleta a elección cortar la masa.
Disponer las galletitas sobre una lata de horno previamente engrasada.
Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 10-15 minutos, o hasta que se doren un poco.
Dejar las galletitas sobre una rejilla para que se enfríen.
Preparar el glasé real: Poner en un bol las claras y desligar con un tenedor, luego agregar azúcar y batir hasta que se forme una mezcla consistente, agregar gotas de limón y seguir batiendo. Agregar colorante a gusto.
Si utilizas pastillaje, debes extenderlo sobre una cubierta espolvoreada con azúcar flor, y luego cortar con los moldecitos de galletas.

Cumpleaños feliz

2010-10-14T14:56:00.000-07:00

Hace unos días estuve de cumpleaños y tuve la alegría de celebrarlo y disfrutar gratos momentos con mi familia y amistades. Disfruté de la organización y preparación de cada detalle, y me di cuenta que me encanta todo esto de la banquetería y eventos. La gran desventaja que tengo es que no tengo una preparación profesional, la que me ayudaría mucho en lo que se refiere a organización y cálculos de tiempo. Aún así todo resultó precioso y muy rico. Mi esposo fue maravilloso conmigo porque me ayudó en la preparación de cada bocadillo. Porque como es obvio, a mi me apasiona cocinar y me encanta en este tipo de celebraciones preparar todas las cosas, me niego completamente a la idea de comprarlas.

La idea era a través de cada detalle hacer sentir especial a cada una de mis invitadas, quería que supieran que para mi era importante y de gran alegría que compartieran conmigo ese día. Y digo invitadas , porque eran sólo mujeres, en casa quedaron maridos e hijos. Los únicos varones eran mi padre y mi esposo.

El menú estaba compuesto por una variedad de bocadillos cocktail, como el espacio era reducido resultaba imposible ir sirviendo en bandejas, así que para facilitar las cosas dispusimos sillas alrededor de cada mesa, así era más fácil que mis invitadas degustaran tranquilamente y con toda comodidad cada una de las preparaciones . Eso sí que distribuí la ubicación de puestos y sobre cada servilleta puse un pequeño souvenir que a su vez indicaba el nombre de la persona que debía sentarse en ese lugar.

De los bocadillos que preparé, puedo contarles que realicé varias recetas nuevas como por ejemplo un flan de couscous con colitas de camarones, polenta con distintos vegetales, esta es la segunda vez que preparamos polenta, sé que en Argentina es bien común, pero acá en Chile no se prepara mucho. Me encantaron unas bolitas de queso crema cubiertas con pistacho, éstas las serví de la sgte manera: puse unas copitas llenas de arena blanca y en la parte superior coloqué cápsulas de papel con las bolitas de queso.Preparé una variedad de canapés y bruschetas así como una gran variedad de dulcesitos, incluso puse en copas unos conitos de papel los que llené de golosinas. Hubo detalles que mejorar, porque no alcancé a preparar otras tantas cosas que tenía en mente, pero era muy agotador llegar a casa después de una ardua jornada laboral y ponerme a cocinar.De todas forma cada sacrificio valió la pena . Aquí les dejo algunas de las fotos que alcancé a tomar y otras que tomaron mis amigas.

Pie de chocolate y coco

2010-09-12T18:52:00.000-07:00

Primero que todo quiero agradecer a las personas que siguen mi blog, así como también a aquellas que lo visitan y por último agradecer los hermosos comentarios que me dejan. Esto ha sido una linda experiencia para mi, encuentro genial poder tener contacto con personas que están geográficamente tan lejos de acá, de mi Chile querido.
Quiero que sepan que gracias a los blogs que sigo he aprendido muchísimo y me esfuerzo por tratar de perfeccionarme y hacer preparaciones tan lindas como las de ustedes, son gente verdaderamente talentosa.

Bien, después de lo anterior les puedo comentar sobre esta receta . Puedo decirles que es exquisita y muy sencilla de preparar. Como es casi habitual , la obtuve de mi revista favorita Platos y Copas, que siempre trae recetas originales, entretenidas y muchas de ellas de tipo gourmet.Claro que yo preferí realizarla como pequeños pies, en lugar de realizar un pie grande.

Ingredientes:

(para una pie para 8 personas o para aprox 15 pie pequeños)

Para la masa:

3 claras
1/2 taza de azúcar
2 sobres de 100grs de coco rallado
1 1/2 cdas. de mantequilla derretida
1/2 taza de harina sin polvos de hornear.

Para el relleno:

1 1/4 tazas de crema espesa
2 tazas de chocolate bitter en barra picado ( 300grs)
1/2 taza de coco rallado para decorar (yo preferí hacer decoraciones en chocolate)

Preparación :
Para la masa:
1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. En un bol verter las claras, el azúcar y el coco, y revolver con una cuchara de madera hasta unir. Agregar la mantequilla, la harina, y mezclar hasta formar una masa blanda.
3. Enmantequillar un molde para pie o 15 moldecitos pequeños y cubrir su base con la masa, presionando con los dedos.
4. Hornear por 15 minutos o hasta dorar. retirar del horno y dejar enfriar.Desmoldar y reservar.

Para el relleno:

1. En una olla a fuego medio, calentar la crema hasta que comience a hervir. Retirar y agregar el chocolate. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Ponerla sobre la masa horneada, y refrigerar por dos horas aprox. o hasta endurecer. Al momento de servir decorar con coco rallado o con adornos de chocolate.

Torta de yogurt, otra idea de presentación

2010-09-11T19:42:00.000-07:00

Hace un tiempo compartí con ustedes la receta de la torta de yogurt. Hoy quiero darles otra idea de presentación para esta receta. La he preparado en pequeños aros de acero , así he logrado que me queden pequeños pastelitos. Claro que he suprimido el espejo de gelatina que lleva en la cubierta, he preferido colocar un adorno de chocolate y una mora. Espero les guste. queda ideal para la hora del postre o la hora del té.

Más ideas para decorar tus canapés

2010-08-29T19:47:00.000-07:00

Aquí les dejo fotos con algunas ideas para decorar esos ricos canapés. Éstos los hicimos con mi esposo durante el fin de semana. Hacerlos toma su tiempo y dedicación, pero vale la pena el esfuerzo.
Los ingredientes para decorar son: aceitunas negras, aceitunas verdes, pimiento morrón, perejil crespo, ciboulette, choclitos.

Pastitsio

2010-08-25T16:29:00.000-07:00

Soy una fanática del programa Everyday Food, que transmiten en el canal Casa club tv. De ahí obtuve esta receta que preparé el fin de semana pasado. La recomiendo ,es muy rica. El sabor que le otorga el cordero a esta preparación es genial.

Ingredientes:

(rinde 8 porciones)

Sal gruesa y pimienta

450 gramos aprox. de pasta (Rigati)

900 gramos de carne de cordero molida

2 cebollas medianas, en cubos

1 / 2 taza de vino tinto

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

1 / 2 cucharadita de canela molida

6 cucharadas de mantequilla

1 / 2 taza de harina de uso general (cuchara y nivelada)

3 tazas de leche

1 / 8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

1 / 4 taza de queso parmesano

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados.

Cocinar la pasta. Mientras tanto, en una cacerola grande a fuego mediano, cocinar el cordero, (ir revolviendo con una cuchara de madera), unos 6 a 8 minutos. Agregar las cebollas y continuar cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente. (aprox. unos 5 minutos)

Si la pasta ya está cocinada, colarla y reservar.

Colar la preparación de cordero; desechando de este modo la grasa. Poner nuevamente el cordero en la sartén y añadir el vino. Cocinar a fuego medio hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.

Agregar la pasta de tomate, la canela y 2 tazas de agua; cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, 15 a 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Hacer la salsa de queso parmesano, mientras la mezcla anterior esté hirviendo a fuego lento: En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio; agregar la harina y batir hasta que se incorpore, durante unos 30 segundos. Agregar lentamente la leche, batiendo constantemente hasta que no queden grumos. Cocinar, sin dejar de batir, hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante, y cubra la parte posterior de una cuchara de madera, (de 6 a 8 minutos). Adicionar la pimienta y el queso parmesano.

Agregar la pasta (ya cocinada) a la mezcla de cordero que tenemos en la sartén. Mezclar todo muy bien para luego transferir a una fuente de hornear.

Verter la salsa sobre la superficie. Nivelar la crema con el dorso de una cuchara o con una espátula

. Hornear 35 a 40 minutos, hasta que se dore en algunos puntos,

Retire del horno, dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir.

Torta de sandwich

2010-08-24T20:24:00.000-07:00

Esta receta la grabé del programa Fresh conducido por la chef Anna Olson

Es una receta exquisita y de muy linda presentación. El único detalle es que el sabor de la cebolla morada y de los cebollines me resultó un pococ fuerte, creo que la próxima vez los pasaría por una cocción rápida para bajar la intensidad de estos sabores.

La receta original está hecha en un molde redondo (queda como una verdadera torta ) y fue pensada como un almuerzo. Yo en cambio la hice en un molde rectangular y la serví como una entrada.

Ensalada de pollo

1 / 2 taza de queso crema a temperatura ambiente

1 / 2 taza de mayonesa

1 / 4 taza de cebollines picados

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de semillas de amapola

2 1 / 2 tazas de pechuga de pollo picada finamente en cubos

1 / 3 taza de avellanas, ligeramente tostadas

sal y pimienta

Ensalada de huevos

8 huevos duros grandes , pelados

2 / 3 taza de mayonesa

1 / 3 taza de aceitunas verdes

3 cucharadas de cebolla morada picada

sal y pimienta

Pesto con queso

1 taza de hojas de albahaca

2 / 3 taza de perejil

2 dientes de ajo picados

3 cucharadas de aceite de oliva

1 libra de queso crema a temperatura ambiente

2 a 3 cucharadas de crema agria

sal y pimienta

Para las capas de la torta

1 pan de molde integral

1 pan de molde blanco

Preparación:

Para la ensalada de pollo:

1. Mezclar el queso crema, la mayonesa, los cebollines picados, el jugo de limón y semillas de amapola. Agregar el pollo y nueces y sazonar a gusto. Llevar a refrigerar.

Para la ensalada de huevos:

1. Rallar los huevos con un rallador grueso. Mezclar con la mayonesa, las aceitunas y la cebolla y sazonar a gusto. Enfriar hasta que esté listo para montar.

Para el pesto al queso:

1. Poner en el procesador : albahaca, perejil, ajo y aceite de oliva hasta formar una pasta. Agregar el queso crema y procesar una vez más , luego añadir la crema agria .

2. Sazonar a gusto y mantener esta preparación a temperatura ambiente hasta que todo esté listo para montar la preparación.

Montaje:

1. Para montar torta, cubrir con film la base y costados de un molde rectangular o de un molde redondo.

2. Quitar la corteza del pan de molde. Cortar cada rebanada de pan a la mitad .Cubrir el fondo del molde con las rebanadas de pan, alternando el pan integral con el pan blanco. También cubra con pan los costados del molde.

3. Colocar la ensalada de pollo sobre el pan que cubre el fondo del molde. Colocar una capa de rebanadas de pan sobre la ensalada de pollo (alternando el pan integral con el blanco) y luego poner la ensalada de huevo. Poner sobre esta mezcla ,rebanadas de pan. Luego poner el pesto al queso y cubrir nuevamente con pan. Cubrir la superficie con film. Refrigerar durante al menos 3 horas.

4. Colocar en una manga decoradora el pesto restante y hacer con esto decoraciones en la superficie

Bocados de coco

2010-08-22T18:11:00.000-07:00

Facilísimos y ricos.

Ingredientes (aprox para unas 20 galletas)

2 tazas de coco rallado

3/4 taza de azúcar flor

3 claras de huevo

fruta deshidratada a elección

Mantequilla para enmantequillar

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. en un bol coclocar el coco rallado, azúcar flor y claras; mezclar bien hasta obtener una masa seca. Con la ayuda de las manos formar 20 bolitas e insertar en el cetro alguna fruta deshidratada.

En una lata de horno enmantequillada colocar los bocados con la fruta hacia arriba y hornear 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno, dejar enfriar y envolver o colocar en un frasco hermético.

Galletas de mantequilla y azúcar morena

2010-08-22T17:56:00.000-07:00

Esta receta me gustó mucho por su agradable sabor y textura.La obtuve de la revista enciclopedia de repostería.

Ingredientes.

250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
1/2 taza ( 100g) de azúcar morena ( utilizo azúcar dorada iansa)
1 cucharadita de polvos de hornear
2 huevos
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 2/3 tazas (240g) de harina
120 g de cobertura de chocolate semi-amarga en barra, picada.

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar la mantequilla y el azúcar; batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar sin dejar de batir los polvos de hornear, huevos, ralladura y jugo de limón y extracto de vainilla hasta mezclar. Luego añadir batiendo y de a poco la harina hasta incorporar.

En una manga decoradora con boquilla rizada colocar la mezcla anterior. Presionar la manga sobre una lata de horno enmantequillada formando galletas de 6 cm de largo. Hornear 15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sobre una superficie lisa extender un rectángulo de papel mantequilla y reservar.En un recipiente colocar el chocolate, derretir a bañomaría y retirar del fuego.

Sumergir la base de una galleta en el chocolate derretido y colocar sobre el papel mantequilla reservado con el chocolate hacia abajo. Repetir el mismo procedimiento con el resto de las galletas y dejar reposar hasta que el chocolate esté firme. Despegar del papel.

Torta infantil

2010-08-11T16:10:00.000-07:00

Quiero compartir con ustedes ,esta tortita que me tocó realizar hace unas semanas atrás , para el cumpleaños mis sobrinos . Lo primero que tuve que hacer es buscar alguna imagen en internet ,para poder dibujarla en la torta, gracias a Dios que desde niña me gustó dibujar ,así que algo me manejo en el asunto, pero me resultaba dificil dibujar este tipo de caricatura en una torta cubierta con crema ,así que se me ocurrió la idea de hacer un círculo en pastillaje y ahí poder dibujar al famoso Ben 10. Para ello utilicé esos lápices para pastillaje, los que son geniales, porque te permiten dibujar sin ningún problema, igual que si estuvieras dibujando con un lápiz .

Una vez hecho el personaje , lo pinté , utilizando pintura vegetal. Lo único malo es que no me quedaba pintura color piel ni ningún tono que me permitiera hacer un color parecido a ese , así que mi Ben 10 quedó bastante blanco.
El trabajo fue doble, porque como eran dos los cumpleañeros ,tuve que realizar dos tortas iguales. De todas formas el esfuerzo valió la pena.

Una idea simple para servir un postre

2010-08-05T17:25:00.000-07:00

Hay veces en que nos complicamos al momento de servir un postre y con mayor razón si se trata de una ocasión especial. Es por esto que te doy esta idea sencilla, donde en un mismo plato puedes poner tres postrecitos distintos hechos con ingredientes económicos.
En este caso yo serví en una copita pequeña una suave crema de vainilla acompañada de frutos rojos, en otro sector del plato puse un hojaldre relleno con crema pastelera y frutos rojos y por último un trozo de brownie acompañado de helado. Servir tres opciones me asegura que si hay por ahí un comensal regodión, podrá comer a lo menos una de estas opciones, y si es un comensal goloso, es un hecho que se lo servirá todo, y de muy buen agrado.
Te quiero recordar que yo no soy ninguna entendida en la materia, por lo tanto es probable que si un experto ve esta mezcla de sabores la encuentre espantosa, pero para una ama de casa como nosotras que carecemos de todo ese saber y que nos vemos enfrentadas al día a día, me parece que puede ser una buena opción. Al menos mis invitados lo disfrutaron.
Otra cosa que no debo dejar de mencionar es lo referido a la decoración del plato de presentación . Es sumamente importante decorar nuestro plato para que nuestra preparación se vea más atractiva. En este caso he utilizado una salsa de chocolate, para realizar esas líneas y también coloqué sobre el plato un tenedor pequeño, luego utilizando un colador fino comencé a espolvorear chocolate en polvo, y listo.
Espero que esta idea te sirva de algo.

Torta de panqueque chocolate

2010-08-05T16:45:00.000-07:00

Tomando como base la receta de esta rica torta, armé unos pequeños bocaditos para cocktail. Si te interesas en hacerla ya sea como una torta grande o armando pequeños dulces , te dejo aquí la receta.

Ingredientes
400grs de margarina o mantequilla
8 huevos
3 cdas de licor de cacao
2 tazas de azúcar
3 cdas de leche
3 tazas de harina
1/2 taza de chocolate amargo
4 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación

Batir las claras a nieve. Reservar
Batir la mantequilla con el azúcar y con las yemas
Incorporar la leche, luego la harina y chocolate , alternando con el licor y claras.

Hacer 12 bases de papel mantequilla de unos 24 a 26 cms.Engrasar cada círculo.
Colocar aprox 3 cucharadas de la mezcla en cada círculo de papel.
Hornear cada una en horno precalentado.
Sacarlas cuando estén una pizca doradas(el tiempo que están en el horno es breve)
Ir rellenando en forma inmediata con ganache de chocolate y manjar (alternar los rellenos). También puedes poner una capa de frambuesa entre los rellenos anteriores.
Cubrir con crema de chocolate o con ganache

Pan de Manzanas con Pasas y Nueces

2010-07-31T21:27:00.000-07:00

Hace algunos días me prestaron un libro de cocina llamado Delicias Culinarias, de ahí obtuve esta receta que aunque es muy simple es riquísima, ideal para la hora del té.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de crema agria.

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de nueces picadas

1 taza de manzanas peladas y picadas en cubitos

1/2 taza de pasas.

Preparación.

Precalentar el horno a 180ºC.

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

En otro tazón o bol, mezclar la mantequilla con el azúcar.
Incorporar los huevos uno a uno
Añadir la crema agria y la vainilla a la mezcla de la mantequilla y mezclar muy bien.
Incorporar las nueces, manzanas y pasas.
Verter en un molde engrasado y hornear de 30 a 35 minutos.
Verificar si está cocido insertando un cuchillo.Éste debe salir limpio.

Tarantella de Manzana

2010-07-31T21:10:00.000-07:00

Esta receta me encantó. La preparó el chef Osvaldo Gross y aunque él ocupó unas láminas de pan de molde extragrandes, yo utilicé las rebanadas pequeñas de pan de molde, porque la verdad no sé si acá en Chile venden el pan de molde en otro formato. De todas formas quedó super rica mi preparación y les encantó a mis amigas.

Ingredientes: Para un molde rectangular

3 manzanas rojas

pan de molde blanco casi un paquete

150 grs de mantequilla

5 huevos

80 grs de azúcar

80 grs de crema
caramelo.

Lo primero es hacer un caramelo rubio. Luego vaciarlo en el molde rectangular, haciéndolo pasar por las paredes y fondo del molde.Reservar.
Cortar los bordes del pan del molde y cubrir con mantequilla cada rebanada.Reservar.
Pelar las manzanas y descorazonar y cortar en finas láminas redondas.Reservar.
Hacer un ligue: En un bol poner los huevos y desligar con un batidor, agregar azúcar y crema y seguir batiendo.Reservar.

Armado.

Poner las rebanadas de pan en el fondo del molde, con la mantequilla hacia abajo.
Luego poner capas de manzana, luego otras rebanadas de pan, pero esta vez con la mantequilla hacia arriba y nuevamente capas de manzanas. Ir aplastando.
Posteriormente colocar otra capa de pan con la mantequilla hacia arriba y otra capa de manzanas.
Agregar el ligue, debe escurrirse.Luego de esto cubrir con una última capa de pan con la mantequilla hacia arriba. Mojar el pan con un poco de ligue.
Cubrir con papel de aluminio, cerrar bien los bordes. Pinchar la superficie del papel.
En una bandeja poner agua caliente y poner el molde ahí.

Hornear a 180º por una hora o por hora 1/2

Para saber si está listo se va hacer una joroba en la superficie.
Una vez listo sacar del horno, enfriar y poner en el refrigerador por unas 7 a 8 horas. Cortar en porciones.

Arroz del Valle Central

2010-07-31T20:40:00.000-07:00

Esta es otra exquisita receta que apareció en una de las revistas Platos y Copas, creo que fue preparada por el chef Simón Hermosilla.
Esta receta la utilicé como acompañamiento de una rica suprema de pollo.
Aquí les dejo la receta original.

Ingredientes: (4 personas)

1 1/2 cdas de aceite de oliva
1 taza de arroz grano largo ( yo ocupé arroz grado 1 corto y quedó super!)
1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras hirviendo (yo lo hice con caldo de verduras, le da otro sabor)
3/4 taza de granos de choclo cocidos
1 palta cortada en cubitos
1 tomate pelado y cortado en cubitos ( yo ocupé tomatitos cocktail)
2 cdas de mayonesa
2 cdas de crema de leche
6 huevos de codorniz cocidos y cortados en mitades
ciboulette a gusto
sal a gusto.

Preparación:
En una olla , calentar a fuego medio el aceite e incorporar el arroz. Marcarlo por 4-5minutos, salar y sumar el agua o caldo de verduras. Tapar y cocinar a fuego bajo por 12-14 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y traspasarlo a una fuente amplia para enfriar. reservar.
En un bol, situar el arroz frío, el choclo, la palta, el tomate, la mayonesa y la crema. Revolver cuidadosamente de manera que la palta no se muela.

Montar en pocillos individuales, disponer 3 mitades de huevo de codorniz por `porción y decorar con ciboulette ( yo decoré con perejil crespo).

Pasta con crema

2010-07-31T20:05:00.000-07:00

Esta receta apareció en la última revista Platos y Copas , es super simple y riquísima .

Ingredientes:
800 grs de fetuccini o cualquier otra pasta
5 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de tocino cortado en cubitos

3 cebollines cortados en rodajas

1 1/2 taza de crema

8 huevitos de codorniz

sal y pimienta a gusto.

Hervir abundante agua con sal y disponer la pasta

Cocinar durante 10 minutos o hasta que estén al dente
y escurrir.
En una sartén con 2 cdas de aceite, dorar el tocino hasta que esté crujiente. Eliminar el exceso de aceite y añadir los cebollines. Mantener por 5 minutos, añadir la crema, salpimentar y adicionar la pasta.
Mezclar y reservar.
En otra sartén a fuego alto, calentar el aceite restante y freir los huevos de codorniz.
En cada plato colocar la pasta y encima disponer 2 huevos de codorniz fritos.
Servir inmediatamente.

En lugar de utilizar platos yo serví mi pasta en pequeños pocillos, estos los puedes encontrar en la tienda Casa &deas del mall.Son fantásticos porque incluso pueden ser llevados a horno microondas y horno convencional.
Debo confesar que se me pasó un poco la mano al freir los huevitos de codorniz, cuida ese detalle para que no te pase lo mismo que amí.

Torta de yogurt

2010-07-02T20:39:00.000-07:00

Esta receta la encontré en la página de chilecomparte, en el foro de gastronomía. La decoración es creación mía, espero les guste.

Ingredientes:

Un bizcocho base, delgado a gusto
un molde de la medida del bizcocho
1/2 litro de crema para batir
1/2 litro de yogurt , en este caso sabor frutilla
1 caja grande de gelatina, del mismo sabor que el yogurt
1/2 litro de agua hirviendo
2 cucharadas de gelatina sin sabor.

Para decorar:

Frambuesas, moras
salsa de frambuesas
salsa de chocolate

Preparación:

Primeramente prepararemos el molde: Debes poner en la base del molde el bizcochito (delgado) que vas a utilizar, posteriormente deberás cubrir las paredes del interior del molde con trozos de mica. Reservar
Luego disolveremos en el agua hirviendo la caja de gelatina junto con las 2 cucharadas de gelatina sin sabor . Reservar
En un bol batir la crema sin llagar a punto chantilly, agregar el yogurt y mezclar todo muy bien.
Agregar a esta mezcla la mitad de la gelatina ya disuelta (250 ml) , el resto de gelatina dejarlo para el final de la preparación, y mezclar todo muy bien.
Colocar esta mezcla en el molde que tiene como base el bizcocho delgado.
Llevar al refrigerador mínimo 4 horas.
Transcurrido este tiempo, cubrir la superficie del molde con el resto de gelatina. En caso de que hubiera endurecido lleva unos segundos a microondas para que nuevamente quede líquida.
Poner con mucho cuidado la gelatina sobre la superficie del molde, esto lo puedes hacer con una cuchara, pero ten mucho cuidado de no tocar el batido de yogurt para no ensuciar el espejo de gelatina.
Una vez hecho lo anterior, lleva nuevamente al refrigerador por otra media hora.
Desmoldar,quitar la mica, decorar con moras y frambuesas.
Si quieres darle una bonita presentación a cada uno de los trozos, aquí te muestro como lo puedes hacer.
Si deseas, puedes realizar este postre en porciones individuales utilizando aros de pvc o acero.Lamentablemente el tiempo no me alcanza para tanto como para haberte mostrado la idea, pero si revisas las recetas de este blog, te darás cuenta que es el mismo procedimiento que he utilizado en otros postrecitos individuales, como la torta mousse de manjar.

Saca un trozo de torta y colócalo sobre tu plato decorado

Aquí te doy una idea, para decorar tu palto: Primero coloca salsa de frutilla sobre el plato

Luego haz un contorno con salsa de chocolate, aunque idealmente es hacerlo con una ganache o con chocolate cobertura diluido.

Con mucho cuidado coloca el trozo de torta sobre tu espejo
Decora con moras y frambuesas.( o con frutillas )

Acá puedes apreciar que el trozo de torta lo corté de otra forma

Con una brocha di pinceladas de salsa en el plato y coloqué hilos de salsa de chocolate

Acá les dejo otra idea de decoración donde utilicé transfer de chocolate y frutas.

Tarta Provenzal

2010-06-28T12:56:00.000-07:00

Esta tarta es muy sencilla y económica, aparece en el libro delicias al horno.

Ingredientes :
250 grs de masa hojaldre
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos rojos, despepitados y cortados en dados
2 pimientos verdes despepitados y cortados en dados
150ml de crema líquida espesa
1 huevo
2 zapallitos italianos cortados en rodajas, sal y pimienta.

Primeramente debemos extender la masa hojaldre sobre una superficie enharinada.
Luego forraremos los moldecitos individuales o un molde grande de aprox 20 cm
Pondremos los moldecitos o el molde en el refrigerador por aprox. 20 minutos
En una sartén calentaremos 2 cucharadas de aceite y cocinaremos el morrón hasta que ablande.
En un bol batiremos la crema líquida con el huevo y salpimentaremos a gusto.
Posteriormente incorporaremos el morrón.
Ahora, calentaremos el resto de aceite en una sartén y saltearemos las rodajas de los zapallitos, hasta que estén ligeramente doradas.
Verter en el centro del molde la mezcla de huevo y pimiento

Colocaremos las rodajas de zapallito en la superficie de la tarta a modo de decoración

Colocaremos el o los moldes en horno precalentado a 180ºC por aprox 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y dorado
Servir, frío o caliente.

Mini tartas de cebolla y queso

2010-06-28T00:02:00.000-07:00

Ingredientes:

Para la masa:

200grs de harina

1 cucharadita de sal

150 grs de mantequilla troceada

2-3 cucharadas de agua

Para el relleno:

2 huevos batidos

200ml de crema
100 grs de queso rallado
1 cebolla grande cortada en cuadritos
sal

Lo primero que debemos realizar es tamizar la harina y la sal en un bol.
Posteriormente incorporamos la mantequilla con los dedos y trabajamos hasta obtener una consistencia de migas.
Agregar el agua y formar una masa
Deberás cubrirla con film y dejarla en el refrigerador por unos 30 minutos.

Con el uslero extiende la masa en una superficie enharinada.
Con un cortador corta redondelas y forra con ellas moldecitos de tarta.

Para el relleno, mezcla en un bol los huevos batidos con la crema, el queso rallado y la cebolla previamente cocinada (debe quedar transparente). Sazona a gusto
Vierte este relleno en cada moldecito. Hornea las tartitas en horno precalentado a 180ºC, o hasta que el relleno haya cuajado.

Puedes utilizar estas tartaletas en algún cocktail o servirlas como una entrada

Tarta de manzanas

2010-06-16T15:34:00.000-07:00

Esta secilla receta aparece en el libro " La gran cocina chilena", claro que yo le hice algunas pequeñas modificaciones.

Ingredientes:

Para la masa:
1/4 kg de harina
1/8 de mantequilla
200grs de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/3 vaso de agua
una pizca de canela
1 poquito de ron
1 kg de manzanas
cáscara de naranja o limón

Preparación

Mezclar la harina , canela y mantequilla derretida con las gotas de ron, y las2 cucharadas de azúcar disuelta en agua y sal. Unir bien.
Unir bien, uslerear y colocar en un molde enmantequillado.
Pelar la mitad de las manzanas, picar y cocer en poca agua con azúcar y cáscara de naranja o limón.
Vaciar la compota sobre la masa. Cubrir con el resto de las manzanas crudas, peladas y cortadas en tajadas finas, dispuestas en círculos.La idea es colocar una tras otra sin que queden espacios. A mi no me quedó bien porque no disponía de manzanas suficientes para rellenar.
Rociar con el resto de azúcar y colocar en horno regular por aprox 25 minutos. Retirar dejar enfriar.

En una ollita poner algunas cucharadas de mermelada de damasco( unas 5) junto con una cucharada de azúcar y unos 100 ml de agua, si tienes ,agrega gel abrillantador, lo venden en Fruna.Una vez que se calentó parar la coción y colocar sobre la tarta. en caso de no tener este gel se le puede agregar una cucharada de gelatina sin sabor.

Palitos de masa de hoja

2010-06-16T14:27:00.000-07:00

Esta sencilla receta aparece en la revista Sabrosos despertares.

Ingredientes:

200 grs de masa de hoja
80 grs de mantequilla
120 grs de queso rallado

Estirar la masa de hoja y cortar rectángulos de 2cm de ancho por 20 cms de largo.
Pincelar con mantequilla derretida

Espolvorear con el queso rallado y torcer, colocar en una lata para horno y cocinar en horno precalentado a temperatura alta (200º-210º) entre 5 y 8 minutos hasta que estén dorados.

Quesillo de manzana

2010-06-07T19:52:00.000-07:00

Esta receta la obtuve del blog de cocina hecho en casa, de María José , éste es un blog lleno de ricas y sencillas recetas , que la verdad dan deseos de prepararlas.
Me llamó mucho la atención el nombre de la receta, así como su preparación. Podría decir que es similar a un flan, pero se le agrega fruta.
La receta incluye manzanas en trozos, pero yo las procesé.
Esta receta la puedes hacer de dos formas: en un molde grande o en moldecitos de flan individuales.
Ingredientes:

1 tarrito de leche condensada
1 lata de leche entera(se mide con el tarro de leche condensada)
1 cucharadita de ralladura de limón
6 huevos
1/2 cucharadita de canela
3 manzanas reineta
caramelo líquido.

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno
Luego pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas, ponerlas en un plato hondo y taparlas con papel film.Ponerlas en el microondas 1minuto 1/2 para que se ablanden.
No sé si es correcto pero yo preferí procesarlas, me quedó algo similar a una papilla.
En un bol poner la leche condensada, la leche normal, la canela, ralladura de limón, las manzanas procesadas y los huevos de uno en uno.
Batir durante 5 minutos
Cubrir el molde con caramelo líquido y verter la mezcla.
Colocar el molde en el horno a baño María a 200º , cubrir con papel aluminio y cocinar durante 45 minutos.
Para saber si está listo meter la punta de un cuchillo, si sale limpia es porque ya está cocinado.
Apagar el horno y dejar enfriar dentro.

´También lo preparé en un molde más grande

Este moldecito también es lindo y te permite colocarle fruta al centro

Mariposas de Chocolate

2010-06-06T20:57:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 taza de margarina reblandecida

1/2 taza de azúcar flor

1 1/2 taza de harina

1 cucharadita de té de polvos de hornear

2 huevos grandes

2 cucharadas de cacao o chocolate amargo

25 grs de chocolate semiamargo fundido

azúcar flor para espolvorear.

Relleno

6 cucharadas de mantequilla sin sal reblandecida

1 1/2 tazas de azúcar flor

25 grs de chocolate semiamargo fundido

Preparación:

Calienta el horno a 180ºC. Enmanteca los moldes

En un bol grande coloca la margarina, el azúcar, la harina, los huevos y el cacao y con una batidora bate todo muy bien hasta obtener una crema fluida. Añade y bate también el chocolate fundido.

Con una cuchara reparte la mezcla en los moldecitos, hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear los quequitos durante 15 minutos o hasta que queden esponjosos al tacto .

Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el relleno colocar en un bol la mantequilla y batirla hasta que quede espumosa, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una crema uniforme. Incorporar el chocolate fundido y batir todo muy bien.

Cuando los quequitos se hayan enfriado, cortar con un cuchillo de sierra un círculo en la parte superior de cada uno y luego éste por la mitad.

Con la manga pastelera coloca un poco de la crema de mantequilla sobre cada pastelito y coloca las dos mitades de la tapa de forma que parezcan las alas de una mariposa.Para servir espolvorear con azúcar flor.

Yo les puse unos adornitos de chocolate simulando antenitas.

Y si no deseas hacer mariposas decora tus quequitos de esta forma

Torta mousse de manjar

2010-05-27T15:16:00.000-07:00

Este postre lo puedes preparar en formato grande o lo puedes hacer en porciones individuales.

Para la Mousse

300cc de crema

570grs de manjar
6 claras
75 grs de azúcar
10 grs de gelatina sin sabor (o si prefieres puedes utilizar hojas de colapéz)

Para la base

1 bizcocho delgado de 24 cms

Forrar el fondo de un molde de 24cms con el bizcochuelo.Reservar
Para la Mousse: Batir la crema a medio punto y mezclar con el manjar
Hacer un merengue con las claras y el azúcar.
Agregar a la preparación anterior
Hidratar la gelatina en 5 cucharadas de agua fría, cocinar a baño de María
hasta que esté bien caliente.
Incorporar a la gelatina fundida un poco de la mezcla anterior y luego agragarla al resto de la mezcla de manjar, con movimientos envolventes.
Verter la mousse sobre el molde con la base de bizcocho y llevar al congelador por lo menos 3 horas. Luego desmoldar.

Si quieres presentar este postre en tamaño pequeño,porción individual, puedes hacer lo sgte:

Corta el bizcocho del tamaño de los aros que tengas, estos aros puedes comprarlos en tiendas especializadas, son de acero, o de lo contrario corta un tubo de pvc del diámetro deseado en varias partes, (lija los bordes) y así obtendrás varios aros a un precio económico.

Coloca los aros sobre una bandeja , dentro de cada aro coloca los círculos de bizcocho que cortaste, luego por dentro del aro coloca una tira de mica.Reserva.

Ahora deberás realizar lo sgte:

Para la crema de chocolate:

50 grs de azúcar flor
14 grs de cacao
55 grs de claras
30 grs de harina sin polvos
50 grs de mantequilla

Para el genoise:

2 huevos
50 grs de azúcar
15 grs de maicena
40 grs de harina sin polvos
20 grs de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la crema de chocolate.

Mezclar todos los ingredientes , colocar esta mezcla en una bolsita y cortar uno de los extremos, luego sobre una lámina de silicona ( la venden en ferretería la Sierra y en Maquiver) hacer dibujos.
Llevar al congelador durante toda la noche o por lo menos debe estar por 6 horas, para garantizar el éxito.

Para el genoise

Batir los huevos y el azúcar a punto cinta, agregar los ingredientes secos cernidos, la mantequilla y la esencia.
Extender en forma pareja sobre el chocolate.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media-alta (190º) durante 5 minutos o hasta que está la superficie consistente.(cuidar de que no exceda el tiempo de cocción)
Desmoldar y dejar enfriar.
Cortar en tiras y colocarlas sobre las paredes de cada aro forrado en mica.

Lo puedes decorar con chocolate en polvo y un adorno
hecho con chocolate cobertura

Bizcocho con capas de chocolate

2010-04-28T16:08:00.000-07:00

Ingredientes:

7 huevos
200grs de azúcar granulada
150 grs de harina
50grs de cacao en polvo
4 cucharadas de mantequilla fundida

Relleno:

200grs de chocolate negro
125 grs de mantequilla
4 cucharadas de azúcar flor

Para decorar:

75 grs de almendras fileteadas
algunas almendras enteras
adorno de chocolate blanco

Preparación :

Enmantequillar un molde rectangular y hondo de 23 cms, y forrar la base con papel enmantequillado.
En un bol batir los huevos junto con el azúcar, durante 10 minutos.
Tamizar la harina con el cacao en polvo e incorporar la mitad a la mezcla de huevos. Añadir la mantequilla fundida e incorporar el resto de harina y cacao.
Verter la mezcla en un molde y cocer en horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso. Enfriar.

Para el relleno:

Derretir el chocolate con la mantequilla.
Retirar del fuego y añadir el azúcar flor. Dejar que enfríe, luego rellenar la torta.
Cortar el bizcocho por la mitad a lo largo, y después cada parte en 3 capas.Unir las capas con 3/4 del relleno.
Extender el resto del relleno por el exterior del pastel.
Dibujar ondas en la superficie
Presionar las almendras fileteadas, en los lados.

Mousse de huesillo

2010-04-06T18:11:00.000-07:00

Toda la vida me había servido este postre de la misma manera, es decir, el vaso con jugo de huesillo, mote y obviamente los huesillos, así que cuando encontré esta receta me llamó mucho la atención y la preparé.Es bastante rica en sabor y texturas, recomiendo que la prueben , eso sí, no le hace el peso a la forma típica que tenemos para servir este postre, pero es mucho más elegante.

Ingredientes:

250 grs de galletas de vino (1 paquete)
125 grs de mantequilla ( 1 pote pequeño)
250 grs de azúcar ( 2tazas aprox)
100grs de mote ( 1 taza aprox)
8 huesillos secos
1 litro de crema fresca
1 sobre en polvo de gelatina sin sabor.

Preparación:

Remojar el huesillo por algunas horas, luego cocerlo con una taza de azúcar y canela. Debe hervir por 30 minutos aprox. Pasado este tiempo sacarlos y reducir el jugo hasta que tenga la consistencia de un almibar ligero.

Remojar el mote por algunas horas y luego cocerlo con 1 taza de azúcar y canela (dejarlo que hierva por 30 minutos aprox).

Moler finamente la galleta de vino.

En una sartén derretir la mantequilla, agregar la galleta . Retirar del fuego y revolver por 2 minutos.
En un molde de 26cm de diámetro recubrir el fondo con la mitad de esta mezcla.Presionar con ayuda de una cuchara, para que la galleta quede bien adherida al molde.

En un bol batir la crema, agregando el almibar poco a poco y los huesillos cortados en trozos pequeños.

Disolver la gelatina sin sabor en un poco de agua tibia e incorporarla a la crema batida con los huesillos. Ponerla 30 minutos en el congelador y luego verterla sobre el molde y recubrir con el sobrante de galletas molidas.
Poner nuevamente en el congelador por 2 horas.
Al servir, sacarlo unos minutitos antes del congelador para ponerlo en el refrigerador. De esta forma estará un poco más blando.
Decorar a gusto.

Timbal de vegetales grillados

2010-04-05T15:16:00.000-07:00

Mi esposo preparó esta rica receta extraida de la revista pletos y copas.Le quedó exquisita ; a pesar que soy bastante regodiona para comer vegetales, esta receta me encantó.

Ingredientes :

2 berenjenas
2 tomates
2 zapallos italianos
300grs de queso mozarella (mi esposo utilizó un queso mantecoso )
2 pimientos rojos
1 atado de perejil
5 cdas de aceite de oliva extra virgen para cada salsa
sal y pimienta a gusto.
brotes de alfalfa para decorar

Preparación:

El tamaño de los vegetales debe ser uniforme. Cortar éstos y el queso en rodajas de 1 cm aprox.
Salpimentar y rociar todo con aceite de oliva.

Grillar las berenjenas y zapallos italianos por ambos lados. Reservar.

Para la salsa roja, despepitar los pimientos y moler en una procesadora junto con las 5 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta hasta lograr la consistencia deseada.
Para la salsa verde, lavar el perejil, eligiendo sólo las hojas, y procesar de igual manera que la anterior.

Montaje:

Disponer mezclando colores, primero la rodaja de berenjena, luego el tomate, después el zapallo italiano, el queso y así sucesivamente hasta formar una pequeña torta con todos los ingredientes.

En el centro de cada plato colocar la salsa roja y sobre ella poner la torta de vegetales, decorar con la salsa verde y sobre cada torta poner brotes de alfalfa.

Pie de arándanos y manzana

2010-04-04T17:48:00.000-07:00

Esta receta tiene un aspecto bien casero, pero es muy rica ,sencilla y rápida.
La masa de hoja la puedes encontrar en el supermercado Lider, pero también puedes realizarla. En esta oportunidad mi esposo tuvo la gentileza de prepararla.

Ingredientes:

1 paquete de 500grs de masa de hoja
1 taza de azúcar
2 tazas de arándanos
1/3 de taza de harina
4 manzanas verdes
1 cdita de canela
1/2 cdita de clavo de olor molido
jugo de un limón.

Preparación:

En un bowl mezclar los ingredientes secos (azúcar, harina, canela, clavo de olor ).
Agregar los arándanos y las manzanas peladas y cortadas en cubitos.
adicionar el jugo de limón.

En un molde de pie de 25cms de diámetro, amoldar la mitad de la masa dejando que sobre por los bordes.
Precalentar el horno medio (180ºC)

Agregar a la masa el relleno de arándanos y manzana.
Con la otra mitad de la masa, tapar la mezcla. sellar las orillas y con un tenedor perforara la superficie.

Poner el molde al horno por 40 minutos a temperatura media (180ºC).

Listo!

Pollo relleno con colitas de camarones y almejas acompañado con risotto vegetal

2010-04-04T16:55:00.000-07:00

Esta receta la preparó mi esposo , yo sólo le ayudé un poquito en la decoración.
Esta preparación le quedó exquisita, así que se las recomiendo.

Ingredientes:

Para el pollo:

1 caja de supremas de pollo deshuesadas (2 pechugas 1/2)
150 grs aprox de colitas de camarones
1 tarro chico de almejas
tocino ahumado (10 lonjas)
sal
pimienta
mondadientes.

Preparación :

Lo primero que debes hacer es aplanar las pechugas de pollo

Luego rellenarlas con las colitas de camarones y las almejas , enrollar y poner alrededor de cada rollito de pechuga dos lonjas de tocino, sujetar con un mondadientes.
Colocar en una fuente con aceite de oliva y hornear a temperatura media por aprox 25 minutos.

Pasado este tiempo de coción, dejar reposar y cortar en rueditas

Para el risotto:

1 lata de leche de coco
1 1/2 taza de arroz arbóreo ( lo encuentras en el sup. Lider/sección sabores del mundo)
2 cda de mantequilla
1 cdita de cebolla picada muy fina
queso rallado a gusto
1 lámina de zapallo italiano cortada en cuadritos
1 lámina de zanahoria cortada en cuadritos
2 tiras de pimiento rojo cortado en cuadritos
caldo de pollo lo suficiente para ir humectando el risotto( aprox 1/2 litro)

Preparación :

En una olla a fuego medio, verter 1 cda de mantequilla, la cebolla y el arroz. Sofreir
Agregar lentamente el caldo de pollo. Revolver constantemente.

Casi al final de la cocción ( 30 minutos aprox)
sumar la leche de coco, el resto de la mantequilla, el queso rallado y las verduras blanqueadas.

Montaje :

Servir el risotto en el centro del plato y rodear o cubrir con láminas de pollo.
Decorar con ciboulette.

Crema de Palmitos

2010-04-04T15:50:00.000-07:00

Es una receta facil y muy sabrosa . Puedes servirla fría o caliente.

Ingredientes (para 6 personas)

1 tarro de palmitos
1 taza de caldo de pollo
400ml de leche
1 taza de crema espesa
sal
pimienta
cebolla morada (yo utilicé la cebolla blanca)
100grs de mantequilla con sal.

Preparación

Cortar la cebolla en pequeños cubos, saltearla con la mantequilla.
Licuar los palmitos y agregarlos a la cebolla.Una vez salteados se echa el caldo de pollo y la leche; hervir por 5 minutos, luego agregar la crema espesa, hervir otros 5 minutos. Salpimentar a gusto y adornar con trozos de palmito y cilantro.

Polenta y empanadas de queso, dos ricas recetas.

2010-03-20T19:52:00.000-07:00

Por fin voy sintiendo que mi vida va volviendo lentamente a la normalidad. Ayer tuve que ir al centro de Concepción así que pude constatar los estragos producidos por el terremoto. Lo bueno es que de a poco han ido quitando los escombros y el comercio lentamente va abriendo sus puertas, eso ayuda bastante a sentir todo un poquito más normal.
Al sentirme así de animada me dieron deseos de volver a cocinar y más que todo retomar nuevamente el blog. Lo más entretenido es que mi esposo me acompañó en esta idea, ambos nos sentíamos animados de probar alguna receta nueva y de preparar algo rico para la hora del té. Fue tal nuestro entusiasmo que invitamos a nuestros padres y cuñado a pasar una tarde juntos. El tema central fue la experiencia que cada uno tuvo del terremoto y de los tensos días que vivimos sin luz, agua y con saqueos. Pero a todos nos hace bien hablar del tema, creo que es normal, sobretodo cuando aún miramos nuestro entorno y vemos que pasará un buen tiempo antes de levantarnos como ciudad, en especial nuestro puerto de Talcahuano, que a causa del terremoto y maremoto quedó casi destruido en su totalidad.

Pero bien, quiero compartir con uds la receta que mi esposo preparó. Debo contarles que nunca habíamos probado la polenta. En el canal gourmet había visto prepararla pero jamás me animé a realizarla. La receta que Ricardo preparó la extrajo de la revista Platos y Copas, pero le hicimos algunos cambios, porque no nos resultaba muy lógica la preparación que allí aparecía, se me ocurre que había un error. Nosotros disminuimos a la mitad las cantidades de la receta original, porque sólo somos dos personas y la receta era para 8 personas.

La segunda receta son las típicas empanaditas de queso, a mí me encantan, pero tuve que conformarme con comer sólo una, porque tienen demasiadas calorías y con esto del terremoto en vez de bajar de peso , como a muchos les pasó, yo subí. Es triste dedicar tiempo a una receta y después casi no poder comerla, pero por desgracia no tengo alternativa.

Polenta

Ingredientes:(receta original)

1 pechuga de pollo
1 atado de cebollín
1 diente de ajo
1 cda de alcaparra (prescindímos de ellas)
1 zanahoria rallada
1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
1 taza de aceitunas negras picadas (tuvimos que prescindir de ellas)
2 cdas de pasas (opcional)
1/2 kilo de polenta
1 cda de aceite de soya ( tuvimos que poner aceite de oliva)
2 cubos de caldo de pollo
4 tazas de agua hirviendo
1/2 taza de queso rallado
2 tazas de leche
1 cda de mantequilla
sal agusto.

En una olla deberás poner la pechuga de pollo junto con los cubos de caldo de pollo y el agua hirviendo correspondiente, esto es 2 tazas de agua por caluga.Cocer
En una sartén poner un poco de aceite y freir las verduras, agregar la pechuga de pollo desmenuzada y un poco del caldo de pollo.Incorporar aceitunas, pasas y alcaparras, ajo y sal.
En una olla poner las 4 tazas de agua y una vez que hierva, agregar la leche y la polenta en forma de lluvia
Adicionar la sal y la mantequilla y cocinar hasta que tenga la consistencia de un puré de papas. Luego agregar el aceite y mezclar
En una fuente enmantequillada, extender una porción de la polenta, sobre esta verter el relleno y cubrirlo con el resto de la polenta
Rociar un poco de queso rallado por encima y hornear durante 40 minutos a Tº media o hasta que la superficie esté dorada. Servir.
Ricardo la sirvió en forma inmediata, pero decidí poner lo que sobró en el refrigerador. A la media hora de haberla puesto en el refri estaba mas firme y resultó más fácil cortarla, no se desarmó. Le agregamos un trozo de queso mantecoso en la superficie y la pusimos en el microondas. Quedó super.

Empanadas de queso

Ingredientes:

3 tazas de harina
1 1/2 cucharada de manteca
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de agua caliente con sal.
1 trozo de queso cortado en cubitos
Aceite para freir

Preparación

En un bol coloca la harina y haz un hueco en el centro, allí vierte la manteca derretida y la salmuera caliente. Mezcla cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa.
Cubre con un paño, retira porciones de masa y estíralas con el uslero. Coloca el queso y arma tus empanadas.

Freir en aceite caliente

Después del terremoto

2010-03-16T17:34:00.000-07:00

En primer lugar quiero agradecer sus palabras de aliento.Ha sido dificil volver a la normalidad, sobretodo con el tema de los cortes de agua y las sorpresivas réplicas, a las que he tratado de acostumbrarme, pero con mucha dificultad ,en especial cuando son fuertes y prolongadas. Aún con todo esto he aprendido varias cosas y también me he sorprendido con la solidaridad que ha manifestado la mayoría de mis compatriotas.
Debido a que aún no puedo ir a trabajar, esto porque el colegio donde trabajo no está todavía en condiciones óptimas , me ha tocado cocinar bastante. Puedo decirles que es una buena terapia eso sí que estoy cocinando recetas rápidas, simples y económicas, que más adelante compartiré con uds.
Una amiga me envió hoy a mi correo unas imágenes de la destrucción que causó este gran terremoto. Aquí se las dejo.

Esta foto corresponde al centro de la ciudad donde vivo. Talcahuano es un puerto, por lo tanto el maremoto arrastró las embarcaciones hasta las calles. Aún no he querido recorrer esa zona, sólo he visto las imágenes.

Suspensión del blog

2010-03-04T12:23:00.000-08:00

Debido al terrible terremoto que azotó la zona donde vivo, deberé suspender por un tiempo indeterminado mi blog. Estos han sido días difíciles, en primer lugar al ver tanta destrucción, amigos que quedaron sin un techo donde vivir, familias que perdieron a seres queridos y como si esto fuera poco, el enorme bandalismo que ha surgido. Gente que anda por las calles robando y destruyendo. Aún no puedo asimilar la maldad que hay en el corazón de estas personas.Aún con todo esto, agradezco a Dios porque su misericordia estuvo con mi nación.Si este terremoto hubiese ocurrido a plena luz del día, hubiésemos tenido aún mayor destrucción y muerte.
Doy gracias a Dios porque a pesar que he vivido junto a mi esposo momentos de tensión, El nos ha sustentado, nos ha dado su paz y la cordura para actuar con mesura.
La vida y la muerte son de Dios, lo importante es estar a cuentas con Él, esto es precisamente lo que nos da la tranquilidad necesaria para asumir esos momentos en que no sabemos si nuestro corazón seguirá latiendo.
Estos son días donde sólo la convicción que tenemos nos puede sostener y nos puede llevar a dar gracias aún cuando las cosas no son como quisiéramos, pero sé que Dios es y será fiel con cada uno de sus hijos, con aquellos que han vivido según sus principios, con aquellos que han determinado en su corazón vivir para Él.
Quiero terminar agradeciendo a cada persona que en forma frecuente visitó mi blog, también agradecer a aquellas personas que fueron seguidores de mi blog y que tan amablemente me enviaron palabras llenas de elogios por mis preparaciones. Millón de gracias. Sé que mi amor por la cocina continuará y vendrán los días para seguir preparando recetas nuevas y ricas, pero por ahora toda mi atención está centrada en mi familia y seres queridos, así como en las situaciones que debemos enfrentar estos próximos días.
Ha sido un alivio poder recibir electricidad, y estar conectada con lo que está ocurriendo en otras zonas de mi país, anhelo que pronto nos llegue agua y poco a poco ir funcionando con más "normalidad".

Gracias a todos

Ximena

Entrada con quínoa, palta y tomate

2010-02-26T13:00:00.000-08:00

Fácil de preparar, sólo necesitas 1 taza aprox de quínoa cocida. Es importante que sepas que antes de llevarla a cocción debes lavarla muy bien, unas 7 veces, de lo contaria quedará amarga.
Pela una palta y córtala en cubitos. Lo mismo deberás hacer con el tomate.Luego mezclar todo en un bol, sazonar y servir utilizando aros de acero o de pvc para que te quede un lindo timbal. Decora a gusto.

Postre de vino y castañas

2010-02-23T14:32:00.000-08:00

En realidad la receta original se llama "ragout de murtilla y vino tinto con crema de castañas" y aparece en la última revista Platos y Copas. En la receta aclaran que el jugo de murtillas que se necesita para la preparación de este postre puede reemplazarse por el jugo de cualquier otro berrie, y eso es precisamente lo que tuve que hacer, debido a que en el supermercado no encontré ni el jugo, ni las murtillas en conserva. Tal vez en alguna de estas tiendas gourmet vendan este producto, pero no tuve tiempo para salir a buscarlo (sobretodo si se me ocurre cocinar esta receta un sábado en la noche). De todas formas quedó bastante rico.

Ingredientes:

Para el ragout:

2 1/2 cdas de maicena
3 cdas de agua fría
3/4 taza de vino tinto (cepa a elección)
3/4 taza de jugo de murtillas o de algún otro berrie
1/2 taza de azúcar
1 ramita de canela
1/4 vaina de vainilla
1/2 taza de murtillas en conserva
film plástico.

Para la crema de castañas:

1 taza de crema para batir (refrigerada 6 horas antes de utilizarla)
4 cdas. de azúcar
1/2 taza de puré de castañas ( lo encuentras en el supermercado Lider)

Preparación del ragout:

En primer lugar deberás disolver la maicena en el agua.Reserva
Luego en una olla a fuego lento coloca el vino, el jugo de murtilla o de berries, el azúcar, la canela y la vainilla.
Con una cuchara de madera, revuelve constantemente y cuando el vino hierva, agrega lentamente la maicena. Debes dejar en el fuego hasta que espese, luego retíralo.
Elimina las especias y mezcla con las murtillas (yo le puse frambuesas).
Tapa con un film plástico y reserva en frío

Para la crema de Castañas:

En un bol bate la crema con el azúcar hasta obtener punto de chantilly y mezcla con el puré de castañas.
Disponer el ragout en pocillos individuales o en vasos, hasta un poco menos de la mitad y encima verter la crema de castañas con la ayuda de una manga pastelera, tratando de no llegar hasta el tope
Decora a gusto y refrigera hasta servir.

Flan de Sémola

2010-02-11T11:07:00.000-08:00

Me encanta este postre, es muy fácil de preparar y super rico.

Ingredientes:

Caramelo ( yo lo preparé con una taza de azúcar)
1 vaina de vainilla
4 1/2 tazas de leche (yo utilicé leche descremada)
Azúcar a gusto (ocupé 1/2 taza de la nueva azúcar iansa light)
180grs de sémola
2 huevos, claras y yema por separado.

Preparación

Forrar un molde corona (savarín) con caramelo y reservar. El caramelo se prepara colocando una taza de azúcar en una ollita con dos cucharadas de azúcar, se prepara a fuego suave, sin revolver, sólo dando suaves movimientos de vez en cuando con el mango de la ollita. En caso de que el azúcar se pegue en los costados de la ollita, utilizo un pincel empapado en agua y lo paso por los costados de la olla.
Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas.
En una olla colocar 3 1/2 tazas de leche, azúcar a gusto (si no tienes azúcar iansa light, coloca una taza de azúcar granulada) y la vaina y semillas de vainilla 8 si no tienes vaina utiliza esencia de vainilla). Cocinar a fuego medio hasta calentar.

Mientras se calienta la leche, coloca en un bol el resto de leche fría, agrega la sémola y revuelve. coloca a esta mezcla de sémola dos cucharones de leche caliente y revuelve bien hasta disolver totalmente la sémola. Poner toda esta mezcla en la olla que contiene el resto de leche caliente y cocina hasta que espese.(sin dejar de revolver).
Retira del fuego y reserva.

En un bol bate las yemas hasta que estén pálidas y agrégalas a la mezcla caliente de sémola. en otro bol bate las claras a nieve y añádelas cuidadosamente a la mezcla de sémola.

Vierte la mezcla en el molde acaramelado y cocina en horno a bañomaría a temperatura media por aprox 30 minutos o hasta que cuaje.

Retira del horno y DEJA ENFRÍAR antes de desmoldar.

Puedes servir con fruta o con salsa de caramelo.

Mousse de arroz con leche con gelatina de licor de café

2010-01-20T16:00:00.000-08:00

Ingredientes:

Para la mosse de arroz con leche:

1/4 taza de arroz grano corto (grado 2 hacia arriba)
4 tazas de leche descremada
1 taza de azúcar
2 tazas de crema líquida
1 pizca de canela en polvo
10 láminas de colapez
ralladura de 1 limón
2 tazas de agua fría

Para la base de gelatina:

1/2 botella de licor de café
4 láminas de colapez
2 tazas de agua fría

Preparación:

Para la mousse:

En una olla a fuego medio, verter el arroz,la leche, canela,ralladura y azúcar
Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar hasta que el arroz se cueza.
Sacar del fuego, agregar la colapez previamente hidratada en el agua , y la crema batida.
Mezclar hasta unir todo. Si queda muy espesa, agregar un poco más de leche.

Para la gelatina de licor:
Calentar el licor hasta que hierva
Agregar la colapez previamente hidratada en agua, revolver y verter la preparación en copas.
Dejar enfriar, y sobre ésta, incorporar la mousse de arroz con leche.
Guardar por tres horas en el refrigerador.

Leche asada con crema de whisky

2010-01-01T16:43:00.000-08:00

Este postrecito me encanta por lo sencillo y rico que es.

Ingredientes:

3/4 taza de azúcar granulada
6 huevos
1 1/2 tazas de leche
1/2 taza de crema de whisky
esencia de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media.
Derretir 1/2 taza de azúcar en una sartén hasta hacer un caramelo
Vaciar a una budinera de 20 cms o en moldes individuales.
Mezclar los huevos, la leche, la crema de whisky y el resto del azúcar.
Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
Agregar unas gotitas de vainilla.
Cuidar de no hacer espuma para que la leche quede lisa.(en esto yo fallé)
Vaciar la mezcla a la budinera acaramelada y ponerla en la lata del horno con agua hirviendo para hornear a baño María( también lo puedes hacer con una bandeja con agua helada)
hornear por 30 a 35 minutos ( para ver si está lista insertar la punta de un cuchillo en el centro, el que debe salir limpio)
Dejar enfriar y servir.

Flan de navajuelas y timbal de papas con camarones

2010-01-01T15:42:00.000-08:00

La receta original es con machas, pero como no me gustan tanto, determiné realizarlas con navajuelas. Realmente les recomiendo probar esta receta, me pareció bastante deliciosa.
La otra receta es el timbal de papas con camarones, es simple pero de buen sabor.

Flan de navajuelas

Ingredientes :

200 grs de navajuelas en conserva (o machas, las que pueden ser naturales o en conserva)
1 cda de mantequilla
1 puerro, sólo la parte blanca,picado finamente
3 cucharadas de vino blanco
8 huevos
2 1/2 tazas de leche
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Estilar las navajuelas, reservando su líquido, y picar en forma irregular. conservar
En una sartén, calentar a fuego medio la mantequilla, agregar el puerro y la zanahoria, y saltear por 10 minutos. Sumar el vino y seguir cocinando hasta que el líquido se haya evaporado(10 minutos aprox). Salpimentar y conservar.
Precalentar el horno a temperatura media
En un bol , batir los huevos hasta integrar. Añadir las navajuelas y su líquido, las verduras salteadas y la leche. Mezclar bien y salpimentar.
Vaciar a 8 moldes individuales y hornear a baño María por 30 a 35 minutos o hasta que el flan cuaje.
Retirar y espolvorear con el queso parmesano.
Desmoldar y servir tibio.

Timbal de papas con camarones

Ingredientes:

6 papas
ciboulette
50 grs de mantequilla
200grs de colas de camarones
1 tarro de jibia (calamar)si deseas puedes utilizar salmón

Preparación:

Lavar las papas , ponerlas en una olla y cocer por aprox 25 minutos. Pasado este tiempo, pelarlas y molerlas. Agregar la mantequilla derretida y un poco de ciboulette picado finamente.Colocar en cada aro de pvc o de acero un poco de puré, luego agregar la jibia desmenuzada. Poner nuevamente una capa de puré.
Colocar en la superficie del timbal, las colitas de camarones.
Decorar con ciboulett y con aceite de perejil.( se hace con aceite oliva y perejil procesado)

Mousse de crema de whisky

2009-12-28T10:42:00.000-08:00

Este es otro de los postres que preparé para la cena del 24, es fácil de realizar y muy, muy rica.Yo dupliqué las cantidades y obtuve una mousse alta (en molde redondo) y otra más baja (en molde cuadrado). Lamentablemente no alcancé a tomar fotos de la mousse redonda, pero tiene una muy buena presentación.

Esta receta la obtuve de la revista Platos y Copas

Ingredientes:

Para la masa mürbe:

1 taza de harina
4/5 pan de mantequilla de 125 grs a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar flor

Para la mousse:

3 sobres de gelatina sin sabor de 7 grs c/u
6 cucharadas de agua fría
3 1/2 tazas de crema de leche
1 taza de azúcar
1 cda de glucosa
1 1/4 tazas de crema de whisky

Preparación para la masa mürbe:

Unir 3/4 tazas de harina junto al resto de los ingredientes hasta formar una masa suave. Refrigerar por 30 minutos
Luego sobre una superficie lisa y enharinada, uslerearla hasta dejarla de 1 cm de espesor
Disponerla sobre un molde redondo de 20cms de diámetro aprox, de paredes altas y base desmontable, y pinchar con un tenedor por todos lados.
Hornear a temperatura alta por 20 minutos.Retirar y reservar.

Para la mousse:

Hidratar la gelatina en la mitad del agua fría. Reservar.
Aparte, batir la crema de leche con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen pero sin llegar a punto chantilly.
Calentar el resto del agua en el microondas, retirar y adicionarle la glucosa, la gelatina previamente hidratada y el resto del azúcar. Unir muy bien.
Sumar 1/3 de la crema batida y el licor y revolver.
Luego añadir otro tercio e incorporar, y finalmente el resto de la preparación. Debe hacerse rápido.

Montaje:

Sobre la masa mürbe previamente horneada, verter rápidamente la mousse. emparejar la superficie y refrigerar por 6 horas.
Desmoldar, cortar, decorar y servir.